New York Cheesecake

Name: New York Cheesecake
Total time: 11 h 30 min
Yield: Ergibt ca. 12 Stück
Cuisine: Nordamerika
Ingredients: 60 g Butter; Butter für die Form; 150 g Vollkornguetsli; 1 Prise Salz; 20 g Zucker; 325 g Zucker; 50 g Maisstärke; 800 g Frischkäse (Philadelphia vollfett), Zimmertemperatur; 180 g Saurer Halbrahm; 60 g Butter, weich; 4 Eier; 1 Zitrone; 1 TL Vanillepaste; 75 g Himbeerkonfitüre

Gesamt: 11 Std. 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Stück: Eiweiss 8 g, Fett 29 g, Kohlenhydrate 48 g, 490 kcal

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Persönliche Notiz

Der Cake-Klassiker aus den USA ist ein Welterfolg. Die Zubereitung braucht Zeit. Frischkäse, Sauerrahm und Zitronenschale geben ihm Frische.

Zutaten

Süsses Gebäck

Ergibt ca.

Stück

für 1 Springform à ca. 24 cm Ø

für 2 Springformen à ca. 24 cm Ø

Boden
60 g Butter
Butter für die Form
150 g Vollkornguetsli
1 Prise Salz
20 g Zucker
Füllung
325 g Zucker
50 g Maisstärke
800 g Frischkäse (Philadelphia vollfett), Zimmertemperatur
180 g Saurer Halbrahm
60 g Butter, weich
4 Eier
1 Zitrone
1 TL Vanillepaste
75 g Himbeerkonfitüre

Boden
120 g Butter
Butter für die Form
300 g Vollkornguetsli
2 Prisen Salz
40 g Zucker
Füllung
650 g Zucker
100 g Maisstärke
1,6 kg Frischkäse (Philadelphia vollfett), Zimmertemperatur
360 g Saurer Halbrahm
120 g Butter, weich
8 Eier
2 Zitronen
2 TL Vanillepaste
150 g Himbeerkonfitüre

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

backen:: ca. 90 Minuten

kühl stellen:: mind. 8 Stunden

auskühlen lassen

Gesamt:: 11 Std. 30 Min.

Weiter gehts

Butter schmelzen und gut abkühlen lassen. Backofen auf 160 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Springformboden mit Backpapier belegen. Formrand daraufsetzen, Innenseite ausbuttern und mit Backpapierstreifen auskleiden. Für den Boden Guetsli, Salz, Zucker und geschmolzene Butter im Cutter fein mahlen. Masse auf den Formboden verteilen, mit dem Boden eines Trinkglases gut andrücken. Cake-Boden in der unteren Ofenhälfte ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen, abkühlen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Für die Füllung Zucker und Maisstärke mischen, mit Frischkäse, Sauerrahm und Butter in der Küchenmaschine gut verrühren. Eier nach und nach beigeben, weiterrühren. Zitronenschale fein abreiben, mit der Vanillepaste darunterrühren.

fast fertig
Weiter gehts

Himbeerkonfitüre auf dem Cake-Boden verstreichen. Füllung in die Form giessen. Cheesecake in der unteren Ofenhälfte ca. 80 Minuten backen. Tür einen Spalt öffnen, Cheesecake im Ofen auskühlen lassen. Mindestens 8 Stunden kühl stellen.

fast fertig