Am Muttertag gibt es Kuchen – aber herzhaften. Die knusprige Pie mit exquisiter Füllung aus Pilzen, Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern ist ein Erlebnis.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 25 g | getrocknete Steinpilze |
| 250 g | Champignons |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| ½ Bund | Kräuter, z. B. Petersilie, Thymian |
| 1 EL | Rapsöl |
| 150 g | Kalbsbrät |
| 350 g | Rindshackfleisch |
| 1½ TL | Salz |
| ½ TL | Pfeffer |
| Butter für die Form | |
| Mehl zum Auswallen |
| 400 g | Weissmehl |
| 1 TL | Salz, à 7 g |
| 210 g | Butter, kalt |
| 2 | Eier |
| 4 EL | Wasser |
Rezept:
Lina Projer
Fotos:
Ruth Küng
Für den Teig Mehl und Salz mischen. Butter in Würfeln dazuschneiden. Alles zwischen kalten Händen krümelig reiben. 1 Ei mit Wasser verquirlen, dazugeben. Alles schnell zu einem Teig zusammenfügen. Falls nötig wenig Wasser ergänzen. Teig zu einer Kugel formen. In Klarsichtfolie verpackt ca. 30 Minuten kühl stellen.
Inzwischen Steinpilze in Wasser ca. 15 Minuten einweichen. Champignons in Scheiben schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Kräuter hacken. Steinpilze abgiessen, ausdrücken, hacken. Pilze und Zwiebel im Öl ca. 5 Minuten anbraten. Abkühlen lassen. Mit den restlichen Zutaten gut verkneten.
Backofen auf 180 °C vorheizen. Form mit Butter ausstreichen. Restliches Ei verquirlen. Teig halbieren. Eine Hälfte auf Mehl etwas grösser als die Form auswallen. In die Form legen. Fleischmasse einfüllen, glatt streichen. Rand mit Ei bestreichen. Restlichen Teig auswallen, daraus einen Deckel zuschneiden. Pie damit zudecken, Ränder gut andrücken. Aus Teigresten Verzierungen ausstechen, Pie damit verzieren. Pie mit Ei bepinseln. In die Mitte ein Kreuz schneiden. Pie in der unteren Ofenhälfte 35–40 Minuten backen.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 40 Min.
+ kühl stellen ca. 30 Min.
+ backen 35 - 40 Min.
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