Muttertags-Pie

Name: Muttertags-Pie
Total time: 1 h 50 min
Yield: Ergibt ca. 8 Stück
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 25 g getrocknete Steinpilze; 250 g Champignons; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; ½ Bund Kräuter; 1 EL Rapsöl; 150 g Kalbsbrät; 350 g Rindshackfleisch; 1½ TL Salz; ½ TL Pfeffer; Butter für die Form; Mehl zum Auswallen

1 Std. 50 Min.

Am Muttertag gibt es Kuchen – aber herzhaften. Die knusprige Pie mit exquisiter Füllung aus Pilzen, Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern ist ein Erlebnis.

Zutaten

HauptgerichtErgibt ca. 8 Stück

für 1 Kuchenblech à ca. 22 cm Ø

25 ggetrocknete Steinpilze
250 gChampignons
1Zwiebel
1Knoblauchzehe
½ BundKräuter, z. B. Petersilie, Thymian
1 ELRapsöl
150 gKalbsbrät
350 gRindshackfleisch
1½ TLSalz
½ TLPfeffer
Butter für die Form
Mehl zum Auswallen
Teig
400 gWeissmehl
1 TLSalz, à 7 g
210 gButter, kalt
2Eier
4 ELWasser

Zutat in Aktion

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Kilokalorien: 580 kcal; 2.400 kj
Eiweiss: 21 g; 15 %
Fett: 35 g; 56,4 %
Kohlenhydrate: 40 g; 28,6 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

kühl stellen:: ca. 30 Minuten

backen:: 35-40 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 50 Min.

Weiter gehts

Für den Teig Mehl und Salz mischen. Butter in Würfeln dazuschneiden. Alles zwischen kalten Händen krümelig reiben. 1 Ei mit Wasser verquirlen, dazugeben. Alles schnell zu einem Teig zusammenfügen. Falls nötig wenig Wasser ergänzen. Teig zu einer Kugel formen. In Klarsichtfolie verpackt ca. 30 Minuten kühl stellen.

fast fertig
Weiter gehts

Inzwischen Steinpilze in Wasser ca. 15 Minuten einweichen. Champignons in Scheiben schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Kräuter hacken. Steinpilze abgiessen, ausdrücken, hacken. Pilze und Zwiebel im Öl ca. 5 Minuten anbraten. Abkühlen lassen. Mit den restlichen Zutaten gut verkneten.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 180 °C vorheizen. Form mit Butter ausstreichen. Restliches Ei verquirlen. Teig halbieren. Eine Hälfte auf Mehl etwas grösser als die Form auswallen. In die Form legen. Fleischmasse einfüllen, glatt streichen. Rand mit Ei bestreichen. Restlichen Teig auswallen, daraus einen Deckel zuschneiden. Pie damit zudecken, Ränder gut andrücken. Aus Teigresten Verzierungen ausstechen, Pie damit verzieren. Pie mit Ei bepinseln. In die Mitte ein Kreuz schneiden. Pie in der unteren Ofenhälfte 35–40 Minuten backen.

fast fertig