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Tourte de la Fête des mères
Total: 1 h 50 minutes •
dont prép.: env. 40 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 21 g,
lipides 35 g,
glucides 40 g, 580 kcal
Cette tourte de la fête des mères aux bolets et à la viande est à la portée des cuisiniers en herbe. Savoureuse et joliment décorée, elle sera plébiscitée!
Ingrédients
Plat principalDonne env. 8 parts
pour 1 moule à tarte d’env. 22 cm de Ø
- 25 g de bolets séchés
- 250 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 1 gousse d´ail
- ½ bouquet de fines herbes , p. ex. persil, thym
- 1 cs d’huile de colza
- 150 g de chair à saucisse de veau
- 350 g de viande hachée de bœuf
- 1½ cc de sel
- ½ cc de poivre
- beurre pour le moule
- farine pour abaisser
-
Pâte
- 400 g de farine fleur
- 1 cc de sel, 7g
- 210 g de beurre
- 2 œufs
- 4 cs d'eau
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 40 minutes
- réfrigération:
- env. 30 minutes
- cuisson au four:
- 35-40 minutes
- Total:
- 1 h 50 minutes
-
C'est pas fini
Pour la pâte, mélanger la farine et le sel. Couper le beurre en noisettes par-dessus. Frotter le beurre et la farine entre les mains froides jusqu’à obtention d’un mélange grumeleux. Battre 1 œuf avec l’eau, l’ajouter et pétrir rapidement le tout en une pâte. Si nécessaire, ajouter un peu d’eau. Façonner une boule. L’envelopper d’un film alimentaire et la réserver env. 30 min au réfrigérateur.
Presque au bout -
C'est pas fini
Entre-temps, faire tremper env. 15 min les bolets dans de l’eau. Couper les champignons de Paris en lamelles. Hacher l’oignon, l’ail et les fines herbes. Egoutter, essorer et hacher les bolets. Faire revenir env. 5 min tous les champignons et l’oignon dans l’huile. Laisser refroidir. Bien pétrir avec le reste des ingrédients.
Presque au bout -
C'est pas fini
Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Beurrer le moule. Battre le reste des œufs. Partager la pâte en deux. Sur un peu de farine, abaisser une portion en un disque un peu plus grand que le moule et en foncer le moule. Répartir la préparation à la viande sur le fond, lisser la surface. Badigeonner le bord d’œuf. Abaisser l’autre portion de pâte, y découper un couvercle et le poser par-dessus. Bien appuyer sur le bord. Découper des formes dans les restes de pâte et en décorer la tourte. Badigeonner d’œuf et inciser une croix au centre. Faire cuire 35-40 min au milieu du four.
Presque au bout
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