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Empanadas mit Bohnen und Champignons
Gesamt: 1 Std. 30 Minuten •
Aktiv: ca. 35 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 9 g,
Fett 10 g,
Kohlenhydrate 30 g, 260 kcal
Mit Kidneybohnen und Champignons gefüllte Teigtaschen schmecken als Party-Fingerfood oder kleine Vegi-Mahlzeit. Dazu passen Tomatensalsa oder Crème fraîche.
Zutaten
Salziges Gebäck
Ergibt ca.
14
- 14
- 28
Stück
- 200 g Champignons
- 1 Dose Kidneybohnen à 435 g, abgetropft 310 g
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- ½ TL Kreuzkümmel
- 1 EL Olivenöl
- ½ TL Salz
- schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 80 g geriebener Gruyère
- Eigelb zum Bestreichen
-
Teig
- 500 g Weissmehl
- 1 TL Salz
- 100 g Butter, kalt
- 2 Eier
- 6 EL Wasser
- 400 g Champignons
- 2 Dosen Kidneybohnen à 435 g, abgetropft 310 g
- 2 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 1 TL Kreuzkümmel
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- schwarzer Pfeffer
- 2 Prisen Cayennepfeffer
- 160 g geriebener Gruyère
- Eigelb zum Bestreichen
-
Teig
- 1 kg Weissmehl
- 2 TL Salz
- 200 g Butter, kalt
- 4 Eier
- 12 EL Wasser
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 35 Minuten
- kühl stellen:
- ca. 30 Minuten
- backen:
- ca. 25 Minuten
- Gesamt:
- 1 Std. 30 Minuten
-
Weiter gehts
Teig herstellen
Für den Teig Mehl und Salz mischen. Butter in Flocken dazugeben. Zwischen den Händen krümelig reiben. Eier und Wasser dazugeben. Alles rasch zu einem Teig zusammenfügen. In Folie gewickelt 30 Minuten kühl stellen.
fast fertig -
Weiter gehts
Füllung vorbereiten
Für die Füllung Champignons putzen und in kleine Würfel schneiden. Bohnen in ein Sieb abgiessen, abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel fein hacken, Knoblauch pressen. Kreuzkümmel in einem Mörser fein reiben.
fast fertig -
Weiter gehts
Füllung fertigstellen
In einer Bratpfanne Zwiebel im Öl dünsten. Pilze, Bohnen und Knoblauch dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer würzen. Ca. 3 Minuten braten. Käse unterheben und auskühlen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Rondellen ausstechen
Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Teig zwischen Backpapier ca. 3 mm dick auswallen. Rondellen mit ca. 12 cm Durchmesser ausstechen. Nach dem Ausstechen nochmals etwas auswallen.
fast fertig -
Weiter gehts
Empanadas füllen
Je ca. 2 Esslöffel Füllung in die Mitte der Rondellen geben, Teigränder frei lassen. Teigränder mit wenig Wasser bepinseln. Teig zusammenklappen, Luft herausdrücken. Ränder gut fest- und flachdrücken. Eigelb mit wenig Wasser verquirlen.
fast fertig -
Weiter gehts
Ränder einschlagen
Die zusammengedrückten Teigränder von einer Seite beginnend fingerbreit rundum einschlagen. Empanadas auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit Eigelb bestreichen. In der Ofenmitte ca. 25 Minuten backen. Noch warm servieren.
fast fertig
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Tipps
Dazu passen Tomatensalsa, Crème fraîche und Salat. 600 g gekauften Kuchenteig verwenden.
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