Meat Pie mit Bier

Name: Meat Pie mit Bier
Total time: 3 h 55 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Grossbritannien
Ingredients: 500 g Schweinshals; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 20 g Ingwer, gerüstet gewogen; 150 g Pilze; 150 g Lauch; 4 EL Olivenöl; 2,5 dl dunkles Bier; 1,5 dl Kalbsfond; Salz; Pfeffer; 1 EL Maisstärke; 1 Ei; Mehl zum Auswallen; Butter

Fleisch-Pie mit Bier

3 Std. 55 Min.

Pie ist eine Art Wähe mit Teigdeckel. Bei diesem steckt eine herzhafte Mischung aus Fleisch, Pilzen und Lauch an einer Biersauce darunter. Dazu passt Bier.

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

für 4 ofenfeste Förmchen à ca. 10 cm ø, 2,5 cm tief

500 gSchweinshals
1Zwiebel
2Knoblauchzehen
20 gIngwer, gerüstet gewogen
150 gPilze, z. B. Champignons
150 gLauch
4 ELOlivenöl
2,5 dldunkles Bier
1,5 dlKalbsfond
Salz
Pfeffer
1 ELMaisstärke
1Ei
Mehl zum Auswallen
Butter
Teig
250 gMehl
½ TLSalz
120 gButter, kalt
1 ELWasser
1Ei

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Kilokalorien: 930 kcal; 3.850 kj
Eiweiss: 38 g; 17,2 %
Fett: 57 g; 58 %
Kohlenhydrate: 55 g; 24,9 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 35 Minuten

köcheln lassen:: ca. 50 Minuten

backen:: ca. 30 Minuten

auskühlen

Gesamt:: 3 Std. 55 Min.

Weiter gehts

Fleisch in Würfel à 1 cm schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hacken. Pilze in Scheiben schneiden. Lauch fein schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch ca. 2 Minuten anbraten. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Pilze und Lauch dazugeben und ca. 2 Minuten mitdünsten. Bier und Fond dazugiessen, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 50 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Maisstärke mit wenig Wasser verrühren und zum Ragout giessen. Köcheln, bis die Sauce bindet. Ragout auskühlen.

fast fertig
Weiter gehts

Für den Teig Mehl und Salz mischen. Butter in Würfeln dazuschneiden. Butter und Mehl zwischen kalten Händen krümelig reiben. Wasser und Ei dazugeben. Alles schnell zu einem Teig zusammenfügen. Teig zu einer Kugel formen. In Klarsichtfolie einwickeln. Ca. 30 Minuten kühl stellen.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 190 °C vorheizen. Ei verquirlen. Teig auf etwas Mehl ca. 3 mm dick auswallen. 4 Rondellen à 13 cm Ø und 4 Rondellen à 11 cm Ø ausstechen. Förmchen mit Butter ausstreichen. Grössere Rondellen in die Förmchen legen. Mit Ragout füllen. Rand mit etwas Ei bestreichen. Mit restlichen Rondellen decken und mit einer Gabel die Ränder andrücken. Pies mit restlichem Ei bestreichen. Mit einem Zahnstocher verzieren, in der Ofenmitte ca. 30 Minuten backen. Pies aus den Förmchen heben und servieren. Dazu passt Salat.

fast fertig