Tortine di carne e birra

Name: Tortine di carne e birra
Total time: 3 h 55 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Gran Bretagna
Ingredients: 500 g di colli di maiale; 1 cipolla; 2 spicchi d'aglio; 20 g zenzero, pesato mondato; 150 g di funghi; 150 g di porro; 4 cucchiai d'olio d’oliva; 2,5 dl di birra scura; 1,5 dl di fondo bruno; sale; pepe; 1 cucchiaio d'amido di mais; 1 uovo; farina; burro per gli stampi; 250 g di farina; ½ cucchiaino di sale; 120 g di burro, freddo; 1 cucchiaio d'acqua; 1 uovo

Meat pie alla birra

Tempo totale: 3 h 55 min. • Preparazione: ca. 35 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 36 g, grassi 56 g, carboidrati 56 g, 910 kcal

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Appunto personale

Pie? È una torta col coperchio di pasta! Questa racchiude un saporito mix di carne, funghi e porri in salsa alla birra. Da gustare ovviamente con una birra!

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

per 4 stampi di ca. 10 cm Ø

500 g di colli di maiale
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
20 g zenzero, pesato mondato
150 g di funghi , ad es. champignon
150 g di porro
4 cucchiai d'olio d’oliva
2,5 dl di birra scura
1,5 dl di fondo bruno
sale
pepe
1 cucchiaio d'amido di mais
1 uovo
farina
burro per gli stampi
Pasta
250 g di farina
½ cucchiaino di sale
120 g di burro, freddo
1 cucchiaio d'acqua
1 uovo

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Come procedere

Preparazione:: ca. 35 minuti

sobbollitura:: ca. 50 minuti

cottura in forno:: ca. 30 minuti

raffreddamento

Tempo totale:: 3 h 55 min.

Si continua così

Tagliate la carne a dadi di 1 cm. Tritate la cipolla, l’aglio e lo zenzero. Tagliate funghi e porro a fette. Scaldate l’olio in un tegame. Rosolatevi la carne per ca. 2 minuti. Unite cipolla, aglio, zenzero, funghi e porri e continuate la rosolatura per ca. 2 minuti. Unite la birra e il fondo bruno, mettete il coperchio e lasciate sobbollire a fuoco medio per ca. 50 minuti. Regolate di sale e pepe. Mescolate l’amido di mais con poca acqua e versatelo nella carne. Fate sobbollire finché la salsa lega. Fate raffreddare la carne.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per la pasta mescolate farina e sale. Unite il burro a dadi e sfregate gli ingredienti con le mani fredde fino a ottenere un impasto di tante briciole. Aggiungete l’acqua e l’uovo. Impastate velocemente. Formate una palla, avvolgetela con la pellicola trasparente e fate riposare l’impasto in frigo per ca. 30 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate il forno statico a 190 °C. Sbattete l’uovo. Stendete la pasta su poca farina in una sfoglia di ca. 3 mm di spessore. Ritagliate 4 dischi di 13 cm Ø e 4 altri dischi di 11 cm Ø. Imburrate gli stampi. Accomodate i dischi più grandi negli stampi. Riempite di carne. Ungete i bordi con un po’ d’uovo. Ricoprite con i dischi più piccoli e schiacciate i bordi con una forchetta. Spennellate le pie con l’uovo rimasto. Disegnate sul coperchio delle decorazioni con uno stuzzicadenti. Cuocete al centro del forno per ca. 30 minuti. Sformate le pie e servitele. Accompagnate con un’insalata.

Ci sei quasi!