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Mönchsbart-Pizzette
Gesamt: 2 Std. •
Aktiv: ca. 45 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 29 g,
Fett 32 g,
Kohlenhydrate 74 g, 710 kcal
Der Clou liegt im Teig: In diesen werden Spinat und Kräuter eingeknetet. Der Belag mit Tomatensauce mit Basilikum, Mozzarella und Mönchsbart macht die Häppchen zur Delikatesse.
Zutaten
HauptgerichtFür 4 Personen
- 300 g Mönchsbart
- Mehl
- 40 g Tomatensauce mit Basilikum
- 300 g Mozzarella
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
-
Teig
- 50 g Spinat
- 1 EL HOLL-Rapsöl
- Pfeffer
- 1 Bund gemischte Kräuter , z. B. Petersilie, Basilikum, Oregano
- 20 g Hefe
- 1,6 dl Wasser, lauwarm
- 380 g Weissmehl
- 1 TL Salz
- 4 EL Olivenöl
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 45 Minuten
- aufgehen lassen:
- ca. 1 Stunde
- backen:
- ca. 15 Minuten
- Gesamt:
- 2 Std.
-
Für den Teig Spinat im Rapsöl kurz dünsten. Abkühlen lassen, pfeffern und mit den Kräutern fein hacken. Hefe im Wasser auflösen. Spinat mit Kräutern, Mehl, Salz und Olivenöl dazumischen. Zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Wenn nötig wenig Wasser beigeben. An einem warmen Ort ohne Durchzug mit einem feuchten Tuch zugedeckt ca. 1 Stunde aufgehen lassen. Inzwischen vom Mönchsbart Wurzelansatz grosszügig wegschneiden. Unschöne Blätter aussortieren. Mönchsbart kalt abspülen und gründlich waschen. In reichlich Wasser ca. ½ Minute köcheln lassen. Abgiessen und abtropfen lassen.
fast fertig -
Backofen auf 250 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Teig zu 16 Kugeln formen. Diese auf Mehl zu Rondellen à ca. 12 cm Ø auswallen. Auf mit Backpapier belegte Bleche legen. Mit Tomatensauce bestreichen. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden, darauf verteilen. Die Hälfte des Mönchsbarts darauf verteilen, mit Öl beträufeln.Salzen und pfeffern. Pizzette in der untersten Rille des Backofens ca. 15 Minuten backen. Mit restlichem Mönchsbart belegen, heiss servieren.
fast fertig
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