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Pizzette à la barba di frate

Pizzette à la barba di frate

Total: 2 h • dont prép.: env. 45 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 29 g, lipides 32 g, glucides 74 g, 710 kcal
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L’originalité de cette pizza? Sa pâte aux épinards et aux fines herbes unie à la barbe di frate qui ajoute son arôme et sa forme si particulière à la garniture.

Ingrédients

Plat principalPour 4 personnes

  • 300 g de barba di frate
  • farine pour abaisser
  • 40 g de sauce tomate au basilic
  • 300 g de mozzarella
  • 2 cs d'huile d´olive
  • sel
  • poivre
  • Pâte

  • 50 g d’épinards
  • 1 cs d'huile de colza HOLL
  • poivre
  • 1 bouquet de fines herbes mélangées , p. ex. persil, basilic, origan
  • 20 g de levure fraîche
  • 1,6 dl d’eau tiède
  • 380 g de farine fleur
  • 1 cc de sel
  • 4 cs d'huile d´olive

À vos tabliers!

Préparation:
env. 45 minutes
laisser lever:
env. 1 heure
cuisson au four:
env. 15 minutes
Total:
2 h
  1. Pour la pâte, faire brièvement revenir les épinards dans l’huile de colza puis les laisser refroidir et poivrer. Les hacher ensuite finement, de même que les fines herbes. Délayer la levure dans l’eau. L’incorporer aux épinards avec les herbes, la farine, le sel et l’huile d’olive. Pétrir le tout en une pâte souple. Si nécessaire, ajouter un peu d’eau. Couvrir d’un torchon humide et laisser lever env. 1 h dans un endroit chaud à l'abri des courants d’air. Entre-temps, trancher les racines de la barba di frate, retirer les tiges abîmées, rincer le reste sous l’eau froide pour bien éliminer les résidus sableux. Les plonger env. 30 sec dans de l’eau bouillante puis les égoutter.

    Presque au bout
  2. Préchauffer le four à 250 °C, chaleur de voûte et de sole. Former 16 boules de pâte. Sur un peu de farine, les abaisser en disques d’env. 12 cm de Ø et les déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Les badigeonner de sauce tomate. Couper la mozzarella en fines tranches et les ajouter avec la moitié de la barba di frate. Arroser avec l’huile, saler et poivrer. Cuire env. 15 min dans le bas du four. Garnir du reste de barba di frate et servir.

    Presque au bout
Recette: Annina Ciocco
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/pizzette-a-la-barba-di-frate
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