Marronipancakes mit Preiselbeeren

Name: Marronipancakes mit Preiselbeeren
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 6 Eier; 80 g Marronipüree; 150 g Mehl; 2 TL Backpulver; 2,5 dl Milch; 2 Prisen Salz; 6 EL Rapsöl; 150 g Preiselbeeren aus dem Glas; 2 EL Zitronensaft

30 Min.

Zum Brunch oder als Dessert im Herbst und Winter: mit Marronipüree aromatisierte Pancakes. Serviert werden die Pfannkuchen mit Preiselbeerkonfitüre.

Vegetarisch

Zutaten

Süsse MahlzeitFür 4 Personen

Ergibt ca. 20 Stück

6Eier
80 gMarronipüree
150 gMehl
2 TLBackpulver
2,5 dlMilch
2 PrisenSalz
6 ELRapsöl
150 gPreiselbeeren aus dem Glas
2 ELZitronensaft

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Kilokalorien: 470 kcal; 1.950 kj
Eiweiss: 17 g; 14,5 %
Fett: 26 g; 49,8 %
Kohlenhydrate: 42 g; 35,7 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Eier trennen. Eigelb mit Marronipüree verrühren. Mehl, Backpulver und Milch dazugeben und zu einem dicken Teig verrühren. Eiweiss mit Salz steif schlagen. Eiweiss unter den Teig heben. Teig portionenweise in wenig Öl bei mittlerer Hitze beidseitig ca. 2 Minuten goldbraun backen und warm stellen. Auf diese Weise ca. 20 Pancakes backen. Preiselbeerkonfitüre mit Zitronensaft mischen. Marronipancakes mit süss-sauren Preiselbeeren anrichten.

Rezept: Ralph Schelling