Name: Marmorierte Erdbeercreme mit Basilikum-Zucker
Prep time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 3.0 Blatt Gelatine; 250.0 g Erdbeeren; 1.0 Limette; 2.0 dl Rahm; 1.0 Beutel Vanillezucker; 100.0 g Mascarpone; 0.5 Bund Basilikum; 1.0 EL Zucker

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Marmorierte Erdbeercreme mit Basilikum-Zucker

30 Min.
Einsteiger
Glutenfrei

Nährwerte pro Person

Kilokalorie

340 KCAL

1400 KJ

Fett

29 G

79,3 %

Eiweiss

5 G

6,1 %

Kohlenhydrate

12 G

14,6 %

Quelle: www.naehrwertdaten.ch

Kilokalorie

Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.

Fett

Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.

Eiweiss

Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Rezept: Daniel Tinembart
Fotos: Claudia Linsi

Zubereitung

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Erdbeeren pürieren. Limette auspressen. Limettensaft in einer Pfanne erwärmen. Gelatine gut ausdrücken und dazugeben. Rühren, bis sie sich aufgelöst hat. Mit den pürierten Erdbeeren mischen und ca. 2 Stunden kühl stellen. Rahm mit Vanillezucker steif schlagen. Mascarpone vorsichtig unter den Rahm rühren und kühl stellen. Basilikum mit Zucker hacken.

Sobald die Erdbeersauce beginnt, fest zu werden, zum Rahm giessen und einige Male umrühren, bis die Creme marmoriert ist. Erdbeercreme in Gläser füllen. Mit Basilikum-Zucker bestreuen und servieren.

Zubereitungszeit

Zubereitung ca. 30 Min.

+ ca. 2 Std. kühl stellen

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Kommentare (4)

M. Gysler 16.05.2019

Je me réjouis de l'essayer

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M. Bieri-Schreiber 16.05.2019

Weshalb wird bei den Dessert-Rezepten immer Gelatine verwendet und nicht Agaragar. Ich habe in meiner Familie eine Vegetarierin und das berechnen der richtigen Menge Agaragar ge-
lingt nicht immer und ist mühsam. Könnte nicht für Beides die Menge angegeben werden? Danke.

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M. Team 22.05.2019

Guten Tag,
Oftmals verwenden wir Gelatine, weil die Gelierfähigkeit von Agar Agar nach ca. 1 Tag nachlässt. Zudem ist es schwierig, eine verbindliche Empfehlung für dieses Rezept abzugeben, weil wir es nicht getestet haben. Erfahrungsgemäss können die 3 Blatt Gelatine durch ca. ½ Beutel Agar Agar ersetzt werden. Bitte nach Packungsanleitung zubereiten.
Freundliche Grüsse, Ihr Migusto-Team

N. Müller 21.05.2019

Ich wäre auch sehr dankbar um die Vegi-Variante😊