Marmor-Tannenbaum-Guetzli
Gesamt: 9 Std. 52 Min. •
Aktiv: ca. 30-40
Nährwerte pro Stück: Eiweiss 1 g,
Fett 3 g,
Kohlenhydrate 12 g, 80 kcal
Persönliche Notiz
Durch grüne und weisse Eiweissglasuren werden die Guetzli mit Vanille in diesem Rezept nicht nur durch ihre Form zu hübschen Tannenbäumchen.
Zutaten
Süsses Gebäck
Ergibt ca.
40
- 40
- 80
Stück
- 120 g Butter, weich
- 100 g Zucker
- 1 Beutel Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 220 g Mehl
-
Eiweissglasur
- 220 g Puderzucker
- 60 g pasteurisiertes Eiweiss flüssig, z. B. High Protein Eiweiss aus Freilandhaltung
- Wasser, nach Bedarf
- einige Tropfen grüne Lebensmittelfarbe
- 240 g Butter, weich
- 200 g Zucker
- 2 Beutel Vanillezucker
- 2 Prisen Salz
- 2 Eier
- 440 g Mehl
-
Eiweissglasur
- 440 g Puderzucker
- 120 g pasteurisiertes Eiweiss flüssig, z. B. High Protein Eiweiss aus Freilandhaltung
- Wasser, nach Bedarf
- einige Tropfen grüne Lebensmittelfarbe
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30-40
- kühl stellen:
- ca. 1 Stunde
- backen:
- ca. 10-12 Minuten
- auskühlen und trocknen lassen:
- mind. 8 Stunden
- Gesamt:
- 9 Std. 52 Min.
-
Weiter gehts
Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz mit dem Handrührgerät cremig rühren. Ei dazugeben und 1 Minute weiterrühren. Mehl dazugeben und mit den Händen zu einem Teig kneten. In Folie einwickeln und ca. 1 Stunde kühl stellen.
fast fertig -
Weiter gehts
Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Teig portionenweise auf einer gut bemehlten Oberfläche ca. 5 mm dick auswallen. Tannenbäume ausstechen und auf mit Backpapier belegte Bleche legen.
fast fertig -
Weiter gehts
Blechweise in der unteren Ofenhälfte ca. 10–12 Minuten backen. Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Für die Eiweissglasur Puderzucker sieben. Eiweiss steif schlagen. Die Hälfte des Puderzuckers dazugeben, auf niedriger Stufe 1–2 Minuten verrühren. Den restlichen Puderzucker hinzufügen und nochmals 1–2 Minuten verrühren.
fast fertig -
Weiter gehts
Glasur 4–5 Minuten auf hoher Stufe glänzend und dickflüssig schlagen, bis weiche Spitzen entstehen. Bei Bedarf tropfenweise Wasser zugeben, bis eine dickflüssige Konsistenz erreicht ist, die gleichmässig vom Löffel fliesst.
fast fertig -
Weiter gehts
Glasur auf zwei Schalen aufteilen. Eine Hälfte hellgrün färben und in einen Spritzbeutel füllen. Grüne Glasur gitterförmig auf die weisse Glasur spritzen. Mit einigen Tropfen grüner Lebensmittelfarbe beträufeln und mit einem Holzspiess zu einem Marmormuster ziehen (siehe Tipp).
fast fertig -
Weiter gehts
Guetzli mit der Oberseite vorsichtig in die Glasur tauchen, herausheben und überschüssige Glasur leicht abschütteln.
fast fertig -
Weiter gehts
Guetzli auf ein Gitter legen und mindestens 8 Stunden, idealerweise über Nacht, trocknen lassen.
fast fertig
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Tipps
Es lohnt sich, zu Beginn etwas weisse Eiweissglasur beiseitezustellen. Durch das mehrfache Eintauchen der Guetzli wird die Glasur nach und nach grüner. Bei Bedarf etwas weisse Eiweissglasur und einige Tropfen grüne Lebensmittelfarbe dazugeben und mit einem Holzspiess erneut marmorieren, damit der Marmoreffekt bis zum letzten Guetzli sichtbar bleibt. Gut verpackt und an einem kühlen Ort sind die Guetzli zwei Wochen haltbar. Um die Kekse übereinander zu stapeln, eine Schicht Backpapier dazwischen legen.
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