Die mediterrane Kombination schlechthin: Fisch mit der Tessiner Wurst Luganighe auf Spaghetti. Mit Olivenöl, Knoblauch, Tomatensauce, Parmesan und Rotwein ist der Süden vereint auf einem Teller.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 200 g | Dorschfilets, gesalzen |
| 2 | Luganighe, à ca. 125 g |
| 1 | Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 | Chilischote |
| ½ Bund | Oregano |
| 4 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Fenchelsamen |
| 2 dl | Rotwein |
| 7 dl | passierte Tomatensauce (Passata di pomodori) |
| 400 g | Spaghetti |
| Salz | |
| 50 g | Parmesan am Stück |
Rezept:
Daniel
Tinembart
Am Vortag Dorsch mit kaltem Wasser abspülen, Haut abziehen. In kaltem Wasser über Nacht einlegen.
Am Zubereitungstag Wasser abgiessen. Dorsch in Stücke à ca. 2 cm schneiden, Gräte entfernen. Fisch nochmals gut abspülen. Luganighe aufschneiden und die Fleischmasse herausdrücken. Zwiebel und Knoblauch hacken. Chili längs halbieren, Kerne herauskratzen. Chili hacken. Oreganoblättchen abzupfen. Öl in einer hohen Pfanne erhitzen. Fleisch, Zwiebel, Knoblauch, Chili und Fenchelsamen dazugeben und ca. 5 Minuten braten. Mit Wein ablöschen. Tomaten, Oregano und Dorsch dazugeben. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 40 Minuten köcheln lassen.
Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgiessen und gut abtropfen lassen. Spaghetti mit Sauce anrichten. Parmesan darüber reiben und servieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 30 Min.
+ über Nacht wässern
+ ca. 40 Min. einköcheln lassen
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