Luganighe-Dorsch-Sugo mit Spaghetti

Name: Luganighe-Dorsch-Sugo mit Spaghetti
Total time: 13 h 10 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 200 g Dorschfilets, gesalzen; 2 Luganighe, à ca. 125 g; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 Chilischote; ½ Bund Oregano; 4 EL Olivenöl; 1 EL Fenchelsamen; 2 dl Rotwein; 7 dl passierte Tomatensauce (Passata di pomodori); 400 g Spaghetti; Salz; 50 g Parmesan am Stück

Gesamt: 13 Std. 10 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 43 g, Fett 30 g, Kohlenhydrate 84 g, 810 kcal

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Persönliche Notiz

Die mediterrane Kombination schlechthin: Fisch mit der Tessiner Wurst Luganighe auf Spaghetti. Mit Olivenöl, Knoblauch, Tomatensauce, Parmesan und Rotwein ist der Süden vereint auf einem Teller.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

100 g Dorschfilets, gesalzen
1 Luganighe, à ca. 125 g
½ Zwiebel
1 Knoblauchzehe
½ Chilischote
¼ Bund Oregano
2 EL Olivenöl
1 TL Fenchelsamen
1 dl Rotwein
3,5 dl passierte Tomatensauce (Passata di pomodori)
200 g Spaghetti
Salz
25 g Parmesan am Stück

200 g Dorschfilets, gesalzen
2 Luganighe, à ca. 125 g
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Chilischote
½ Bund Oregano
4 EL Olivenöl
1 EL Fenchelsamen
2 dl Rotwein
7 dl passierte Tomatensauce (Passata di pomodori)
400 g Spaghetti
Salz
50 g Parmesan am Stück

300 g Dorschfilets, gesalzen
3 Luganighe, à ca. 125 g
1½ Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1½ Chilischoten
¾ Bund Oregano
6 EL Olivenöl
1½ EL Fenchelsamen
3 dl Rotwein
1 l passierte Tomatensauce (Passata di pomodori)
600 g Spaghetti
Salz
75 g Parmesan am Stück

400 g Dorschfilets, gesalzen
4 Luganighe, à ca. 125 g
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
2 Chilischoten
1 Bund Oregano
8 EL Olivenöl
2 EL Fenchelsamen
4 dl Rotwein
1,4 l passierte Tomatensauce (Passata di pomodori)
800 g Spaghetti
Salz
100 g Parmesan am Stück

500 g Dorschfilets, gesalzen
5 Luganighe, à ca. 125 g
2½ Zwiebeln
5 Knoblauchzehen
2½ Chilischoten
1¼ Bund Oregano
1 dl Olivenöl
2½ EL Fenchelsamen
5 dl Rotwein
1,7 l passierte Tomatensauce (Passata di pomodori)
1 kg Spaghetti
Salz
125 g Parmesan am Stück

600 g Dorschfilets, gesalzen
6 Luganighe, à ca. 125 g
3 Zwiebeln
6 Knoblauchzehen
3 Chilischoten
1½ Bund Oregano
1,2 dl Olivenöl
3 EL Fenchelsamen
6 dl Rotwein
2,1 l passierte Tomatensauce (Passata di pomodori)
1,2 kg Spaghetti
Salz
150 g Parmesan am Stück

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

wässern:: ca. 12 Stunden

köcheln lassen:: ca. 40 Minuten

Gesamt:: 13 Std. 10 Min.

Weiter gehts

Am Vortag Dorsch mit kaltem Wasser abspülen, Haut abziehen. In kaltem Wasser über Nacht einlegen.

fast fertig
Weiter gehts

Am Zubereitungstag Wasser abgiessen. Dorsch in Stücke à ca. 2 cm schneiden, Gräte entfernen. Fisch nochmals gut abspülen. Luganighe aufschneiden und die Fleischmasse herausdrücken. Zwiebel und Knoblauch hacken. Chili längs halbieren, Kerne herauskratzen. Chili hacken. Oreganoblättchen abzupfen. Öl in einer hohen Pfanne erhitzen. Fleisch, Zwiebel, Knoblauch, Chili und Fenchelsamen dazugeben und ca. 5 Minuten braten. Mit Wein ablöschen. Tomaten, Oregano und Dorsch dazugeben. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 40 Minuten köcheln lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgiessen und gut abtropfen lassen. Spaghetti mit Sauce anrichten. Parmesan darüber reiben und servieren.

fast fertig