Luganighe et morue en sauce avec spaghetti

Name: Luganighe et morue en sauce avec spaghetti
Total time: 13 h 10 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Italie
Ingredients: 200 g de morue salée; 2 luganighe d'env. 125 g (saucisses); 1 oignon; 2 gousses d'ail; 1 piment fort; ½ bouquet d’origan; 4 cs d'huile d'olive; 1 cs de graines de fenouil; 2 dl de vin rouge; 7 dl de coulis de tomates (passata di pomodori); 400 g de spaghetti; Sel; 50 g de parmesan en morceau

13 h 10 min

La combinaison méditerranéenne par excellence! Du poisson et des luganighe mijotés dans une sauce aux saveurs du Sud: huile d'olive, ail, tomates, parmesan et vin rouge. Un régal avec des spaghetti.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

100 gde morue salée
1luganighe d'env. 125 g (saucisses)
½oignon
1gousse d'ail
½piment fort
¼ de bouquetd’origan
2 csd'huile d'olive
1 ccde graines de fenouil
1 dlde vin rouge
3,5 dlde coulis de tomates (passata di pomodori)
200 gde spaghetti
Sel
25 gde parmesan en morceau

200 gde morue salée
2luganighe d'env. 125 g (saucisses)
1oignon
2gousses d'ail
1piment fort
½ bouquetd’origan
4 csd'huile d'olive
1 csde graines de fenouil
2 dlde vin rouge
7 dlde coulis de tomates (passata di pomodori)
400 gde spaghetti
Sel
50 gde parmesan en morceau

300 gde morue salée
3luganighe d'env. 125 g (saucisses)
1½oignon
3gousses d'ail
1½piment fort
¾ de bouquetd’origan
6 csd'huile d'olive
1½ csde graines de fenouil
3 dlde vin rouge
1 lde coulis de tomates (passata di pomodori)
600 gde spaghetti
Sel
75 gde parmesan en morceau

400 gde morue salée
4luganighe d'env. 125 g (saucisses)
2oignons
4gousses d'ail
2piments forts
1 bouquetd’origan
8 csd'huile d'olive
2 csde graines de fenouil
4 dlde vin rouge
1,4 lde coulis de tomates (passata di pomodori)
800 gde spaghetti
Sel
100 gde parmesan en morceau

500 gde morue salée
5luganighe d'env. 125 g (saucisses)
2½oignons
5gousses d'ail
2½piments forts
1¼ de bouquetd’origan
1 dld'huile d'olive
2½ csde graines de fenouil
5 dlde vin rouge
1,7 lde coulis de tomates (passata di pomodori)
1 kgde spaghetti
Sel
125 gde parmesan en morceau

600 gde morue salée
6luganighe d'env. 125 g (saucisses)
3oignons
6gousses d'ail
3piments forts
1½ bouquetd’origan
1,2 dld'huile d'olive
3 csde graines de fenouil
6 dlde vin rouge
2,1 lde coulis de tomates (passata di pomodori)
1,2 kgde spaghetti
Sel
150 gde parmesan en morceau

Ingrédient en action

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 860 kcal; 3 550 kj
Protéines: 40 g; 19,3 %
Lipides: 37 g; 40,2 %
Glucides: 84 g; 40,5 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

trempage: au moins une nuit

cuisson:: env. 40 minutes

Total:: 13 h 10 min

C'est pas fini

La veille, rincer la morue sous l’eau froide et retirer la peau. Laisser tremper la morue dans un bain d’eau froide toute une nuit.

Presque au bout
C'est pas fini

Le jour même, jeter l’eau de trempage et couper la morue en morceaux d’env. 2 cm. Retirer les arêtes et rincer à nouveau le poisson sous l’eau froide. Entailler les luganighe et en extraire la chair. Emincer l’oignon et l’ail. Fendre le piment en deux et éliminer les graines. Hacher le piment puis effeuiller l’origan. Chauffer l’huile dans une grande casserole. Saisir la viande env. 5 min avec l’oignon, l’ail, le piment et les graines de fenouil. Déglacer avec le vin puis ajouter le coulis de tomates, l’origan et la morue. Couvrir et faire mijoter env. 40 min à feu doux.

Presque au bout
C'est pas fini

Cuire les spaghetti al dente dans un grand volume d'eau salée. Bien les égoutter puis les dresser avec la sauce. Râper le parmesan par-dessus et servir.

Presque au bout