Che titolo vuoi dare al tuo ricettario?

Modifica il titolo del ricettario

Cancella il ricettario

Sei sicuro di voler eliminare questo ricettario?

Spaghetti con salsa di luganighe e baccalà

Spaghetti con salsa di luganighe e baccalà

Tempo totale: 13 h 10 min. • Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 42 g, grassi 27 g, carboidrati 85 g, 790 kcal
Memorizzare Memorizzate Nel ricettario Stampa Appunti

Cancella l'appunto

Eliminare definitivamente l'appunto?

La combinazione mediterranea per eccellenza! Pesce e luganighe cotte in una salsa ai profumi del Sud: olio d'oliva, aglio, pomodori, parmigiano e vino rosso.

Ingredienti

Piatto principale

Per

4
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

persone

  • 100 g di baccalà
  • 1 luganighe, di ca. 125 g ciascuna
  • ½ cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • ½ peperoncino
  • ¼ di  mazzetto d’origano
  • 2 cucchiai d’olio d’oliva
  • 1 cucchiaino di semi di finocchio
  • 1 dl di vino rosso
  • 3,5 dl di passata di pomodoro
  • 200 g di spaghetti
  • sale
  • 25 g di parmigiano in un pezzo
  • 200 g di baccalà
  • 2 luganighe, di ca. 125 g ciascuna
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 peperoncino
  • ½ mazzetto d’origano
  • 4 cucchiai d’olio d’oliva
  • 1 cucchiaio di semi di finocchio
  • 2 dl di vino rosso
  • 7 dl di passata di pomodoro
  • 400 g di spaghetti
  • sale
  • 50 g di parmigiano in un pezzo
  • 300 g di baccalà
  • 3 luganighe, di ca. 125 g ciascuna
  • cipolle
  • 3 spicchi d’aglio
  • peperoncini
  • ¾ di  mazzetto d’origano
  • 6 cucchiai d’olio d’oliva
  • 1½ cucchiai di semi di finocchio
  • 3 dl di vino rosso
  • 1 l di passata di pomodoro
  • 600 g di spaghetti
  • sale
  • 75 g di parmigiano in un pezzo
  • 400 g di baccalà
  • 4 luganighe, di ca. 125 g ciascuna
  • 2 cipolle
  • 4 spicchi d’aglio
  • 2 peperoncini
  • 1 mazzetto d’origano
  • 8 cucchiai d’olio d’oliva
  • 2 cucchiai di semi di finocchio
  • 4 dl di vino rosso
  • 1,4 l di passata di pomodoro
  • 800 g di spaghetti
  • sale
  • 100 g di parmigiano in un pezzo
  • 500 g di baccalà
  • 5 luganighe, di ca. 125 g ciascuna
  • cipolle
  • 5 spicchi d’aglio
  • peperoncini
  • 1¼ di  mazzetti d’origano
  • 1 dl d’olio d’oliva
  • 2½ cucchiai di semi di finocchio
  • 5 dl di vino rosso
  • 1,7 l di passata di pomodoro
  • 1 kg di spaghetti
  • sale
  • 125 g di parmigiano in un pezzo
  • 600 g di baccalà
  • 6 luganighe, di ca. 125 g ciascuna
  • 3 cipolle
  • 6 spicchi d’aglio
  • 3 peperoncini
  • 1½ mazzetti d’origano
  • 1,2 dl d’olio d’oliva
  • 3 cucchiai di semi di finocchio
  • 6 dl di vino rosso
  • 2,1 l di passata di pomodoro
  • 1,2 kg di spaghetti
  • sale
  • 150 g di parmigiano in un pezzo

Come procedere

Preparazione:
ca. 30 minuti
ammollo:
ca. 12 ore
sobbollitura:
ca. 40 minuti
Tempo totale:
13 h 10 min.
  1. Si continua così

    Il giorno prima, sciacqua il baccalà in acqua fredda ed elimina la pelle. Lascialo a bagno nell’acqua per tutta la notte.

    Ci sei quasi!
  2. Si continua così

    Il giorno dopo, scola l'acqua del baccalà. Taglialo a pezzetti di circa 2 cm ed elimina le spine. Sciacqua bene ancora una volta il pesce. Incidi la pelle delle luganighe ed estrai l'impasto. Trita la cipolla e l'aglio. Dimezza il peperoncino per il lungo, elimina i semi e tritalo. Stacca le foglie d'origano dai rametti. Scalda l'olio in una padella alta. Rosola la carne, il trito d'aglio, cipolla e peperoncino e i semi di finocchio per circa 5 minuti. Sfuma con il vino. Aggiungi la passata, le foglie d'origano e il pesce. Incoperchia e lasciate sobbollire per circa 40 minuti.

    Ci sei quasi!
  3. Si continua così

    Lessa gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata. Scola e fai sgocciolare bene. Condisci la pasta con la salsa, il parmigiano e servi.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Daniel Tinembart
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/spaghetti-con-salsa-di-luganighe-e-baccala
Già cucinato Cucinato
Inserisci un appunto Modifica l'appunto

Ti potrebbe essere d'aiuto:

La mia collezione

Asset-RezeptsammlungsTeaser-IT

La mia collezione

Trova tutte le ricette che hai cucinato o memorizzate per dopo, in un unico posto.

  1. Memorizza le tue ricette preferite.
  2. Organizza le ricette nei tuoi ricettari personalizzati.
  3. Tieni traccia di ciò che hai già cucinato.

Iscriviti e valuta

Ricette correlate

Fatti ispirare