Löwenzahnsalat mit Rotweinessig-Rohschinken-Dressing

Name: Löwenzahnsalat mit Rotweinessig-Rohschinken-Dressing
Total time: 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 50 g Rohschinkenwürfelchen; 2 Scheiben Brot; 300 g Löwenzahn; 40 g Sauerampfer; 1 Bund Schnittlauch; 2 Schalotten; 3 EL Rapsöl; 0,5 dl Gemüsebouillon; 4 EL Rotweinessig; Salz; Pfeffer

Gesamt: 20 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 7 g, Fett 9 g, Kohlenhydrate 8 g, 150 kcal

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Persönliche Notiz

Ein Dressing mit Bouillon, Rotweinessig und Rapsöl sowie knusprig gebratene Roschinkenwürfeli machen den Löwenzahnsalat zu einer feinen Vorspeise.

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

15 g Rohschinkenwürfelchen
½ Scheibe Brot
75 g Löwenzahn
10 g Sauerampfer
¼ Bund Schnittlauch
Sauce
½ Schalotte
¾ EL Rapsöl
1¼ EL Gemüsebouillon
1 EL Rotweinessig
Salz
Pfeffer

25 g Rohschinkenwürfelchen
1 Scheibe Brot
150 g Löwenzahn
20 g Sauerampfer
½ Bund Schnittlauch
Sauce
1 Schalotte
1½ EL Rapsöl
0,25 dl Gemüsebouillon
2 EL Rotweinessig
Salz
Pfeffer

50 g Rohschinkenwürfelchen
2 Scheiben Brot
300 g Löwenzahn
40 g Sauerampfer
1 Bund Schnittlauch
Sauce
2 Schalotten
3 EL Rapsöl
0,5 dl Gemüsebouillon
4 EL Rotweinessig
Salz
Pfeffer

75 g Rohschinkenwürfelchen
3 Scheiben Brot
450 g Löwenzahn
60 g Sauerampfer
1½ Bund Schnittlauch
Sauce
3 Schalotten
4½ EL Rapsöl
0,75 dl Gemüsebouillon
6 EL Rotweinessig
Salz
Pfeffer

100 g Rohschinkenwürfelchen
4 Scheiben Brot
600 g Löwenzahn
80 g Sauerampfer
2 Bund Schnittlauch
Sauce
4 Schalotten
6 EL Rapsöl
1 dl Gemüsebouillon
8 EL Rotweinessig
Salz
Pfeffer

125 g Rohschinkenwürfelchen
5 Scheiben Brot
750 g Löwenzahn
100 g Sauerampfer
2½ Bund Schnittlauch
Sauce
5 Schalotten
7½ EL Rapsöl
1,25 dl Gemüsebouillon
1 dl Rotweinessig
Salz
Pfeffer

150 g Rohschinkenwürfelchen
6 Scheiben Brot
900 g Löwenzahn
120 g Sauerampfer
3 Bund Schnittlauch
Sauce
6 Schalotten
9 EL Rapsöl
1,5 dl Gemüsebouillon
1,2 dl Rotweinessig
Salz
Pfeffer

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

Für die Sauce Schalotten sehr fein hacken. In wenig Öl andünsten. Mit Bouillon ablöschen. Essig und restliches Öl mit der Schalottenbouillon zu einer Sauce verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
Rohschinkenwürfelchen in einer Bratpfanne ohne Fett knusprig braten. Herausnehmen und beiseitestellen. Brotscheiben rösten oder toasten und klein würfeln. Löwenzahn in mundgerechte Stücke zupfen. Sauerampfer in Streifen à 1 cm, Schnittlauch fein schneiden. Salat und Kräuter mit der Sauce mischen. Brot und Schinken darüberstreuen.

fast fertig

Rezept: Margaretha Junker

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/loewenzahnsalat-mit-rotweinessig-rohschinken-dressing

Habe ich gekocht Gekocht

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