Löwenzahnhonig

Name: Löwenzahnhonig
Total time: 4 h
Yield: Ergibt ca. 4 dl
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 300 g Löwenzahnblüten; ½ Zitrone; 1 l Wasser; 800 g Zucker

Löwenzahnhonig galt einst als Honig der kleinen Leute. Heute ist er eine edle Rarität, da das Pflücken der Blüten bei Sonnenschein zeitintensiv ist.

Glutenfrei
Laktosefrei
Vegan
4 Std.

Zutaten

Einmachen

Ergibt ca.

300 gLöwenzahnblüten
½Zitrone
1 lWasser
ca. 800 gZucker

600 gLöwenzahnblüten
1Zitrone
2 lWasser
ca. 1,6 kgZucker

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 840 kcal; 3.600 kj
Eiweiss: 2 g; 0,9 %
Fett: 1 g; 1,1 %
Kohlenhydrate: 207 g; 98 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

ziehen lassen:: ca. 2 Stunden

einköcheln lassen:: ca. 1 Stunden

Gesamt:: 4 Std.

Weiter gehts

Löwenzahn bei vollem Sonnenschein ernten, so dass die Blüten bei der Zubereitung das volle Sonnenaroma entfalten. Blüten mit kaltem Wasser abspülen. Löwenzahnblüten von den Stielen zupfen und grob hacken.

fast fertig
Weiter gehts

Blüten mit Zitrone und Wasser aufkochen. Ca. 15 Minuten kochen lassen. Pfanne vom Herd ziehen. Sud zugedeckt ca. 2 Stunden ziehen lassen. Löwenzahnsud durch ein feinmaschiges Tuch absieben. Flüssigkeit abmessen. Mit Zucker 1:1 auffüllen. Sud 1,5 - 2 Stunden leise sprudelnd einkochen lassen, bis er die Konsistenz von flüssigem Honig hat. Gelierprobe machen: dazu etwas Honig auf einen Teller geben und auskühlen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Löwenzahnhonig in heiss ausgespülte, aber trockene Gläser abfüllen und sofort verschiessen.

fast fertig