Löwenzahnhonig galt einst als Honig der kleinen Leute. Heute ist er eine edle Rarität, da das Pflücken der Blüten bei Sonnenschein zeitintensiv ist.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 300 g | Löwenzahnblüten |
| ½ | Zitrone |
| 1 l | Wasser |
| ca. 800 g | Zucker |
Rezept:
Margaretha
Junker
Fotos:
Pia
Grimbühler
Löwenzahn bei vollem Sonnenschein ernten, so dass die Blüten bei der Zubereitung das volle Sonnenaroma entfalten. Blüten mit kaltem Wasser abspülen. Löwenzahnblüten von den Stielen zupfen und grob hacken.
Blüten mit Zitrone und Wasser aufkochen. Ca. 15 Minuten kochen lassen. Pfanne vom Herd ziehen. Sud zugedeckt ca. 2 Stunden ziehen lassen. Löwenzahnsud durch ein feinmaschiges Tuch absieben. Flüssigkeit abmessen. Mit Zucker 1:1 auffüllen. Sud 1,5 - 2 Stunden leise sprudelnd einkochen lassen, bis er die Konsistenz von flüssigem Honig hat. Gelierprobe machen: dazu etwas Honig auf einen Teller geben und auskühlen lassen.
Löwenzahnhonig in heiss ausgespülte, aber trockene Gläser abfüllen und sofort verschiessen.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 30 Min.
+ ca. 2 Std. ziehen lassen
+ ca. 1,5 Std. einköcheln lassen
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