Un tempo considerato il miele dei poveri, oggi il miele di tarassaco, o di dente di leone, è un eccellente prodotto, una valida alternativa vegana al miele ed è pure facile da realizzare in casa.
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| 300 g | di fiori di tarassaco |
| ½ | limone |
| 1 dl | d’acqua |
| ca. 800 g | di zucchero |
Ricetta:
Margaretha Junker
Raccogliete i fiori di tarassaco (dente di leone) quando il sole splende, in modo che i fiori sviluppino tutto il loro aroma. Sciacquateli sotto l'acqua corrente. Staccate il gambo e la parte verde più dura sotto ogni fiore. Tritate i petali grossolanamente.
Portate a ebollizione l'acqua con i fiori e il limone e lasciate sobbollire per ca. 15 minuti. Allontanate la pentola dal fuoco. Mettete il coperchio e lasciare macerare i fiori per ca. 2 ore. Filtrate l'infuso di tarassaco con un canovaccio. Misurate il liquido, versatelo in padella e aggiungete la stessa quantità di zucchero, in rapporto 1:1. Lasciate sobbollire dolcemente il liquido per 1,5-2 ore, finché non ha assunto la consistenza del miele liquido. Per testare il grado di gelificazione, mettete un po' di miele su un piatto e lasciate raffreddare.
Versate il miele di tarassaco in vasetti asciutti, lavati precedentemente con acqua bollente, e chiudete subito ermeticamente.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
+ riposo ca. 2 h
+ sobbollitura ca. 1,5 h
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