Miele di tarassaco

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(3,8)

30 min
Principiante
vegano
senza lattosio
senza glutine

Per ca.

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Ingredienti

	300 g	di fiori di tarassaco
	½	limone
	1 dl	d’acqua
	ca. 800 g	di zucchero

Valori nutritivi per dl

Kilocalorie

840 KCAL

3600 KJ

Grassi

1 G

1,1 %

Proteine

2 G

1 %

Carboidrati

207 G

98,6 %

Fonte: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalorie

L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.

Grassi

I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.

Proteine

Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.

Carboidrati

I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

Ricetta: Margaretha Junker
Foto: Pia Grimbühler

Preparazione

Raccogliete i fiori di tarassaco (dente di leone) quando il sole splende, in modo che i fiori sviluppino tutto il loro aroma. Sciacquateli sotto l'acqua corrente. Staccate il gambo e la parte verde più dura sotto ogni fiore. Tritate i petali grossolanamente.

Portate a ebollizione l'acqua con i fiori e il limone e lasciate sobbollire per ca. 15 minuti. Allontanate la pentola dal fuoco. Mettete il coperchio e lasciare macerare i fiori per ca. 2 ore. Filtrate l'infuso di tarassaco con un canovaccio. Misurate il liquido, versatelo in padella e aggiungete la stessa quantità di zucchero, in rapporto 1:1. Lasciate sobbollire dolcemente il liquido per 1,5-2 ore, finché non ha assunto la consistenza del miele liquido. Per testare il grado di gelificazione, mettete un po' di miele su un piatto e lasciate raffreddare.