Autrefois considéré comme le miel du pauvre, le miel de pissenlit s'est aujourd'hui élevé au rang de produit noble. En plus, c'est chouette un miel fait maison!
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| 300 g | de fleurs de pissenlit |
| ½ | citron |
| 1 dl | d’eau |
| env. 800 g | de sucre |
Recettes:
Margaretha Junker
Cueillir les fleurs de pissenlit quand le soleil brille afin qu'elles développent pleinement tout leur parfum. Rincer les fleurs sous l'eau froide. Prélever les pétales jaunes et les hacher grossièrement.
Amener l'eau à ébullition avec les pétales et le citron. Faire cuire env. 15 min puis retirer la casserole du feu et laisser infuser à couvert durant env. 2 h. Filtrer à travers une mousseline et mesurer la quantité de jus. Ajouter la même quantité de sucre puis faire mijoter doucement durant 1h1/2- 2h, jusqu'à obtenir la consistance d'un miel liquide. Pour tester le degré de gélification, déposer un peu de gelée sur une assiette froide.
Verser le miel de pissenlit dans des pots secs et préalablement ébouillantés. Les fermer aussitôt.
Temps de préparation
Préparation env. 30 min
+ repos env. 2 h
+ cuisson env. 1,5 h
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