Linsensalat mit Grapefruit und Entenbrustwürfeln

Name: Linsensalat mit Grapefruit und Entenbrustwürfeln
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 2 Entenbrüstchen à ca. 300 g; 4 EL flüssiger Honig; 2 EL Sojasauce; 250 g braune Linsen; 6 dl Gemüsebouillon; 4 Frühlingszwiebeln; 6 EL Sonnenblumenöl; 4 EL Weissweinessig; Salz; Pfeffer; 2 Pink Grapefruits; 1 EL HOLL-Rapsöl

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 41 g, Fett 65 g, Kohlenhydrate 61 g, 1.020 kcal

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Persönliche Notiz

Knusprig gebratene Entenbrustwürfel, mariniert mit Honig und Sojasauce, auf einem Salat aus braunen Linsen mit Frühlingszwiebeln und Grapefruitstücken.

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

2 Entenbrüstchen à ca. 300 g
4 EL flüssiger Honig
2 EL Sojasauce
250 g braune Linsen
6 dl Gemüsebouillon
4 Frühlingszwiebeln
6 EL Sonnenblumenöl
4 EL Weissweinessig
Salz
Pfeffer
2 Pink Grapefruits
1 EL HOLL-Rapsöl

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So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

Weiter gehts

Entenbrüste auf der Fettseite über Kreuz leicht einschneiden und in Würfel à 2 cm schneiden. Mit Honig und Sojasauce ca. 20 Minuten marinieren. Linsen in der Bouillon bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten weich kochen. Linsen abgiessen, Garflüssigkeit auffangen. Linsen abkühlen lassen.

fast fertig
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Inzwischen Frühlingszwiebeln längs halbieren und in feine Streifen schneiden, beiseitestellen. Sonnenblumenöl, Essig und 5 EL der Linsen-Garflüssigkeit zu einer Sauce rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Grapefruits samt weisser Haut schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit den Linsen, den Zwiebeln und der Sauce mischen.

fast fertig
Weiter gehts

Entenbrustwürfel auf der Fettseite anbraten. Rapsöl dazugeben und Würfel rundum bei grosser Hitze ca. 8 Minuten durchbraten. Auf dem Linsensalat anrichten.

fast fertig