Knusprig gebratene Entenbrustwürfel, mariniert mit Honig und Sojasauce, auf einem Salat aus braunen Linsen mit Frühlingszwiebeln und Grapefruitstücken.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 2 | Entenbrüstchen à ca. 300 g |
| 4 EL | flüssiger Honig |
| 2 EL | Sojasauce |
| 250 g | braune Linsen |
| 6 dl | Gemüsebouillon |
| 4 | Frühlingszwiebeln |
| 6 EL | Sonnenblumenöl |
| 4 EL | Weissweinessig |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 | Pink Grapefruits |
| 1 EL | HOLL-Rapsöl |
Rezept:
Annina Ciocco
Fotos:
Christine Benz
Entenbrüste auf der Fettseite über Kreuz leicht einschneiden und in Würfel à 2 cm schneiden. Mit Honig und Sojasauce ca. 20 Minuten marinieren. Linsen in der Bouillon bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten weich kochen. Linsen abgiessen, Garflüssigkeit auffangen. Linsen abkühlen lassen.
Inzwischen Frühlingszwiebeln längs halbieren und in feine Streifen schneiden, beiseitestellen. Sonnenblumenöl, Essig und 5 EL der Linsen-Garflüssigkeit zu einer Sauce rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Grapefruits samt weisser Haut schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit den Linsen, den Zwiebeln und der Sauce mischen.
Entenbrustwürfel auf der Fettseite anbraten. Rapsöl dazugeben und Würfel rundum bei grosser Hitze ca. 8 Minuten durchbraten. Auf dem Linsensalat anrichten.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 40 Min.
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