Salade de lentilles
Total: 50 min. •
dont prép.: env. 25 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 10 g,
lipides 13 g,
glucides 29 g, 290 kcal
Note personnelle
Recette de salade à base de lentilles brunes, de légumes, de pomme et de fines herbes, relevée d’une sauce à l’huile d’olive et au citron. À servir en entrée ou en accompagnement.
Ingrédients
Accompagnement
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 8
- 10
- 12
personnes
-
Salade
- 40 g de lentilles brunes
- 1,25 dl de bouillon de légumes
- ¼ de - ½ oignon nouveau
- ¼ de grosse carotte
- 2 brin de fines herbes fraîches, p. ex. basilic ou persil plat
- ¼ de petite pomme douce, p. ex. Gala ou Pink Lady
-
Sauce
- ¼ de citron
- 1¼ de cs d’huile d'olive
- ¼ de cc de moutarde
- ¼ de cs de miel
- ½ cs d’eau
- de sel
- poivre
-
Salade
- 75 g de lentilles brunes
- 2,5 dl de bouillon de légumes
- ½ - 1 oignon nouveau
- ½ grosse carotte
- 3 brin de fines herbes fraîches, p. ex. basilic ou persil plat
- ½ petite pomme douce, p. ex. Gala ou Pink Lady
-
Sauce
- ½ citron
- 2½ cs d’huile d'olive
- ¾ de cc de moutarde
- ½ cs de miel
- 1 cs d’eau
- ¼ de cc de sel
- poivre
-
Salade
- 150 g de lentilles brunes
- 5 dl de bouillon de légumes
- 1 - 2 oignons nouveaux
- 1 grosse carotte
- ½ bouquet de fines herbes fraîches, p. ex. basilic ou persil plat
- 1 petite pomme douce, p. ex. Gala ou Pink Lady
-
Sauce
- 1 citron
- 5 cs d’huile d'olive
- 1½ cc de moutarde
- 1 cs de miel
- 2 cs d’eau
- ½ cc de sel
- poivre
-
Salade
- 300 g de lentilles brunes
- 1 l de bouillon de légumes
- 2 - 4 oignons nouveaux
- 2 grosses carottes
- 1 bouquet de fines herbes fraîches, p. ex. basilic ou persil plat
- 2 petites pommes douces, p. ex. Gala ou Pink Lady
-
Sauce
- 2 citrons
- 1 dl d’huile d'olive
- 3 cc de moutarde
- 2 cs de miel
- 4 cs d’eau
- 1 cc de sel
- poivre
-
Salade
- 375 g de lentilles brunes
- 1,25 l de bouillon de légumes
- 2½ - 5 oignons nouveaux
- 2½ grosses carottes
- 1¼ de bouquet de fines herbes fraîches, p. ex. basilic ou persil plat
- 2½ petites pommes douces, p. ex. Gala ou Pink Lady
-
Sauce
- 2½ citrons
- 1,25 dl d’huile d'olive
- 3¾ de cc de moutarde
- 2½ cs de miel
- 5 cs d’eau
- 1¼ de cc de sel
- poivre
-
Salade
- 450 g de lentilles brunes
- 1,5 l de bouillon de légumes
- 3 - 6 oignons nouveaux
- 3 grosses carottes
- 1½ bouquet de fines herbes fraîches, p. ex. basilic ou persil plat
- 3 petites pommes douces, p. ex. Gala ou Pink Lady
-
Sauce
- 3 citrons
- 1,5 dl d’huile d'olive
- 4½ cc de moutarde
- 3 cs de miel
- 6 cs d’eau
- 1½ cc de sel
- poivre
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 25 minutes
- cuisson:
- 20-25 minutes
- Total:
- 50 min.
-
C'est pas fini
Cuire les lentilles 20-25 min dans le bouillon à feu moyen, à couvert, en les gardant bien fermes. Les rafraîchir sous l'eau froide, bien les égoutter et les transférer dans une jatte.
Presque au bout -
C'est pas fini
Entre-temps, tailler l'oignon nouveau en fines rouelles. Passer la carotte à la râpe à rösti. Hacher finement les herbes. Couper la pomme en petits dés.
Presque au bout -
C'est pas fini
Pour la sauce, râper finement la moitié du zeste de citron, presser tout le jus, mettre les deux dans un bol. Ajouter le reste des ingrédients de la sauce et mélanger. Incorporer la sauce, les légumes, les herbes et la pomme aux lentilles et rectifier l’assaisonnement.
Presque au bout
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Les p'tits trucs
Remplacer les lentilles brunes par des lentilles vertes, noires ou de montagne. Pour gagner du temps, utiliser des lentilles en conserve; les rincer soigneusement et les égoutter. Meal prep: préparer une plus grande quantité et garder les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ce plat est tout aussi délicieux le lendemain.
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