Insalata di lenticchie
Tempo totale: 50 min. •
Preparazione: ca. 25 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 10 g,
grassi 13 g,
carboidrati 29 g, 290 kcal
Appunto personale
L'insalata di lenticchie si prepara con lenticchie brune, verdure, mele, erbe e si condisce con olio d'oliva e limone. La ricetta è ideale come contorno o antipasto.
Ingredienti
Contorno
Per
4
- 1
- 2
- 4
- 8
- 10
- 12
persone
-
Insalata
- 40 g di lenticchie brune
- 1,25 dl di brodo di verdura
- ¼ di - ½ cipollotto
- ¼ di carota grande
- 2 rametto d’erbe aromatiche fresche, ad es. basilico o prezzemolo
- ¼ di mela dolce piccola, ad es. Gala o Pink Lady
-
Salsa
- ¼ di limone
- 1¼ di cucchiai d’olio d’oliva
- ¼ di cucchiaino di senape
- ¼ di cucchiaio di miele
- ½ cucchiaio d’acqua
- di sale
- pepe
-
Insalata
- 75 g di lenticchie brune
- 2,5 dl di brodo di verdura
- ½ - 1 cipollotto
- ½ carota grande
- 3 rametto d’erbe aromatiche fresche, ad es. basilico o prezzemolo
- ½ mela dolce piccola, ad es. Gala o Pink Lady
-
Salsa
- ½ limone
- 2½ cucchiai d’olio d’oliva
- ¾ di cucchiaino di senape
- ½ cucchiaio di miele
- 1 cucchiaio d’acqua
- ¼ di cucchiaino di sale
- pepe
-
Insalata
- 150 g di lenticchie brune
- 5 dl di brodo di verdura
- 1 - 2 cipollotti
- 1 carota grande
- ½ mazzetto d’erbe aromatiche fresche, ad es. basilico o prezzemolo
- 1 mela dolce piccola, ad es. Gala o Pink Lady
-
Salsa
- 1 limone
- 5 cucchiai d’olio d’oliva
- 1½ cucchiaini di senape
- 1 cucchiaio di miele
- 2 cucchiai d’acqua
- ½ cucchiaino di sale
- pepe
-
Insalata
- 300 g di lenticchie brune
- 1 l di brodo di verdura
- 2 - 4 cipollotti
- 2 carote grandi
- 1 mazzetto d’erbe aromatiche fresche, ad es. basilico o prezzemolo
- 2 mele dolci piccole, ad es. Gala o Pink Lady
-
Salsa
- 2 limoni
- 1 dl d’olio d’oliva
- 3 cucchiaini di senape
- 2 cucchiai di miele
- 4 cucchiai d’acqua
- 1 cucchiaino di sale
- pepe
-
Insalata
- 375 g di lenticchie brune
- 1,25 l di brodo di verdura
- 2½ - 5 cipollotti
- 2½ carote grandi
- 1¼ di mazzetti d’erbe aromatiche fresche, ad es. basilico o prezzemolo
- 2½ mele dolci piccole, ad es. Gala o Pink Lady
-
Salsa
- 2½ limoni
- 1,25 dl d’olio d’oliva
- 3¾ di cucchiaini di senape
- 2½ cucchiai di miele
- 5 cucchiai d’acqua
- 1¼ di cucchiaini di sale
- pepe
-
Insalata
- 450 g di lenticchie brune
- 1,5 l di brodo di verdura
- 3 - 6 cipollotti
- 3 carote grandi
- 1½ mazzetti d’erbe aromatiche fresche, ad es. basilico o prezzemolo
- 3 mele dolci piccole, ad es. Gala o Pink Lady
-
Salsa
- 3 limoni
- 1,5 dl d’olio d’oliva
- 4½ cucchiaini di senape
- 3 cucchiai di miele
- 6 cucchiai d’acqua
- 1½ cucchiaini di sale
- pepe
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 25 minuti
- sobbollitura:
- 20-25 minuti
- Tempo totale:
- 50 min.
-
Si continua così
Fai sobbollire le lenticchie a fuoco medio per 20-25 minuti nel brodo mettendo il coperchio, finché sono cotte, ma non troppo morbide. Scolale e passale sotto l'acqua fredda, poi falle sgocciolare bene e versale in una scodella.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Nel frattempo, taglia i cipollotti a fette sottili. Grattugia grossolanamente la carota con la grattugia per rösti. Trita finemente le erbe e taglia la mela a dadini.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Per la salsa, grattugia finemente la metà della scorza del limone. Spremi il limone e versa il succo e la scorza di limone in una scodella. Unisci gli ingredienti restanti per la salsa, poi mescola. Aggiungi alle lenticchie la salsa, le verdure, le erbe e la mela. Mescola e regola di sale e pepe.
Ci sei quasi!
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Consigli utili
Invece delle lenticchie brune, puoi usare anche quelle verdi, nere o le beluga. Con le lenticchie in scatola sei più veloce: sciacquale bene e lasciale sgocciolare. Meal prep: puoi preparare anche più porzioni e conservarle in frigo in un contenitore a chiusura ermetica. L'insalata infatti è ottima anche il giorno seguente.
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