Insalata di lenticchie con rafano e carote

Insalata di lenticchie con rafano e carote

30 min

Carote e rafano grattugiati si uniscono alle lenticchie verdi in questa insalata con aceto di mele e mele grattugiate. Che forte questo piatto vegetariano!

  • senza lattosio
  • vegetariano

Ingredienti

Contorno

Per

4
  • 4
  • 8
  • 12

persone

Perché non posso scegliere liberamente le dosi?

Niente più rischi o imprevisti

Per 4, 8 o 12 persone? Nelle ricette di Migusto, puoi modificare il numero delle persone o delle porzioni, variando così le quantità degli ingredienti, ma solo quando è garantita la riuscita della ricetta.

  • 200 gdi lenticchie verdi
  • 200 gdi rafano
  • 400 gdi carote
  • Salsa per l’insalata

  • 1 cucchiaiodi senape dolce
  • 6 cucchiaid’olio di colza
  • 4 cucchiaid’aceto di mele
  • ½mela acidula
  • sale
  • pepe
  • 400 gdi lenticchie verdi
  • 400 gdi rafano
  • 800 gdi carote
  • Salsa per l’insalata

  • 2 cucchiaidi senape dolce
  • 1,2 dld’olio di colza
  • 8 cucchiaid’aceto di mele
  • 1mela acidula
  • sale
  • pepe
  • 600 gdi lenticchie verdi
  • 600 gdi rafano
  • 1,2 kgdi carote
  • Salsa per l’insalata

  • 3 cucchiaidi senape dolce
  • 1,8 dld’olio di colza
  • 1,2 dld’aceto di mele
  • mele acidule
  • sale
  • pepe
Kilocalorie
350 kcal
1.450 kj
Proteine
14 g
18,7 %
Grassi
15 g
45,2 %
Carboidrati
27 g
36,1 %

Come procedere

Preparazione:
ca. 30 minuti
  1. Cuocete le lenticchie in abbondante acqua per ca. 20 minuti. Scolatele e fatele sgocciolare. Per la salsa, mescolate la senape, con l’olio e l’aceto. Aggiungete alla salsa la mela grattugiata con una grattugia per rösti e condite con sale e pepe.

    Ci sei quasi!
  2. Grattugiate grossolanamente il rafano e le carote con una grattugia per rösti. Unite le lenticchie e mescolate. Condite con la salsa e fate riposare brevemente l’insalata. Prima di servire, aggiustate di sale e pepe.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Annina Ciocco

Valori nutrizionali per porzione

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