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    Limetten-Eistorte

    Limetten-Eistorte

    Festliche, mehrstöckige Torte für heisse Tage: Der Konditorstolz aus Knusperböden und Limetten benötigt seine Zeit – doch das Endresultat belohnt anhaltend.

    Ergibt ca.  10  Stück
    für 1 verstellbarer Tortenring

    Mit dem können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.

    Zutaten

    9 Limetten
    ½ Bund Pfefferminze
    5 dl Vollrahm
    2 Dosen gezuckerte Kondensmilch à 397 g
    Limettenstücke für die Garnitur
    Limettenschale für die Garnitur
    Pfefferminze für die Garnitur
    Knusperböden:
    3 Eiweiss
    120 g Zucker
    60 g gemahlene Mandeln
    20 g Kokosraspel
    Nährwerte pro Stück
    Kilokalorie
    550 KCAL
    2300 KJ
    Fett
    30 G
    49,1 %
    Eiweiss
    10 G
    7,3 %
    Kohlenhydrate
    58 G
    42,2 %
    Kilokalorie
    Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.
    Fett
    Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.
    Eiweiss
    Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

    Rezept: Regula Brodbeck
    Fotos: Pia Grimbühler

    Zubereitung

    Knusperböden: Springformring auf 18 cm Ø einstellen. Damit je 2 Kreise auf zwei Backpapiere zeichnen. Backpapier wenden und auf zwei Backbleche legen. Backofen auf 120 °C Umluft vorheizen. Eiweiss steifschlagen. Weiterrühren, Zucker dazurieseln lassen, Masse sehr steif schlagen. Mandeln und Kokosraspel darunterziehen. Je 1/4 der Masse auf die Kreise verteilen. Gleichmässig ausstreichen, dabei 1/2 cm Rand zum Kreis freilassen. Böden ca. 1 Stunde backen. Herausnehmen, vorsichtig vom Backpapier lösen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

    Zwei Backpapiere quer falten, zu einem Ring mit einem Durchmesser à 18 cm Ø formen und in die Springform stellen. Mit Bostitchen zusammen fixieren.

    Schale von vier möglichst grünen Limetten fein abreiben. Pfefferminzblätter in feine Streifen schneiden. Von den Limetten 2,5 dl Saft auspressen. Die Hälfte des Saftes mit Limettenschale und Pfefferminzstreifen mischen, mindestens 10 Minuten ziehen lassen. Restlichen Saft beiseitestellen. Rahm steif schlagen. Eine Dose Kondensmilch in eine Schüssel geben. Pfefferminz-Limettensaft absieben und dazugeben. Hellgrüne Limettenmasse mit einem Schwingbesen verrühren. Die Hälfte des Schlagrahms unterziehen. Zweite Dose Kondensmilch in einer weiteren Schüssel mit dem beiseitegestellten Saft verrühren, restlichen Schlagrahm unterziehen. Zum Einschichten ersten Knusperboden in die vorbereitete Springform legen. Die Hälfte der hellgrünen Limettenmasse einfüllen, zweiten Boden darauflegen. Restliche hellgrüne Masse daraufgeben.

    Dritten Knusperboden in die Form legen. Die Hälfte der weissen Limettenmasse einfüllen, letzten Boden darauflegen. Restliche Masse daraufgeben. Oberfläche glattstreichen. Torte mindestens 4 Stunden tiefkühlen.

    Zum Servieren Torte aus der Form nehmen, Papier vorsichtig ablösen. Torte einige Minuten antauen lassen. Mit einem Spachtel die Oberfläche glattstreichen. Mit einem trockenen Backpinsel den Rand rundum glattstreichen. Mit Limettenstücken, Limettenschale und Pfefferminzblättern garnieren.

    Zubereitungszeit

    Zubereitung ca. 1 Std.

    + backen ca. 1 Std.

    + gefrieren lassen mind. 4 Std.

    Zutat wurde der Einkaufsliste hinzugefügt.
    Tipp
    Torte vorbereiten. Sie bleibt in Folie eingepackt im Tiefkühler ca. 3 Wochen frisch.
    Bei der hellgrünen Masse mit ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe nachhelfen. Nicht alle Limetten färben gleich stark.
    Die Torte wird ca. 12 cm hoch. Wenn sie so nicht in den Tiefkühler passt, kann eine Springfom von 24 cm Ø verwendet werden. Entsprechend nur zwei etwas grössere Böden backen. So wird die Torte weniger hoch.
    Limetten vor dem Auspressen weichdrücken, in dem man sie unter der Handfläche unter Druck hin- und herrollt. So lassen sie sich leichter auspressen.
    Liebhaber von Drinks wie Caipirinha, Mojito & Co. beträufeln die Böden mit je 1 EL Cachaça.
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    Kommentare (2)
    H. Michel-Schmid 07.09.2017

    Diese Torte war der absolute Höhenpunkt, zu meinem Geburtstag, die war so fein und frisch, echt ein Traum. Vielen Dank für das tolle Rezept. Liebe Grüsse H.Michel

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    C. Wüest-Trachsel 12.08.2017

    Optisch ein Hingucker; die Knusperböden der Hit - leider sehr sehr süss und mastig. Würde das nächste Mal ungesüsste Kondensmilch nehmen.

    Antworten

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