Limetten-Cupcakes mit Mango

Limetten-Cupcakes mit Mango

1 Std. 45 Min.

Cupcakes sind variabel und darum optimal fürs kreative Backen. Bei den Limetten-Cupcakes mit Mango sorgt die Haube aus Frischkäse für den Wow-Effekt.

  • Vegetarisch

Zutaten

Süsses GebäckErgibt 12 Stück

Warum kann ich nicht frei eine Anzahl wählen?

Keine krummen Dinger

Für 4, für 8 oder 12 Personen? Bei Migusto kannst du die Zutaten nur hochrechnen, wenn das Rezept auch mit den angepassten Mengen sicher gelingt.

für 1 Muffinblech à 12 Stück à 7 cm Ø

  • 125 gButter, weich
  • 125 gRohrzucker
  • 3Eier
  • 100 gCashewkerne
  • 175 gMehl
  • 1 TLBackpulver
  • 1Limette
  • Haube

  • 125 gFrischkäse
  • 125 gButter, weich
  • 125 gPuderzucker
  • 100 gMango
  • 1Limette

Utensilien

  • Papierbackförmchen
Kilokalorien
390 kcal
1.600 kj
Eiweiss
6 g
6,2 %
Fett
25 g
57,8 %
Kohlenhydrate
35 g
36 %

So gehts

Zubereitung:
ca. 35 Minuten
backen:
ca. 25 Minuten
auskühlen lassen
Gesamt:
1 Std. 45 Min.
  1. Backofen auf 180 °C vorheizen. Für die Cupcakes Butter und Zucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Ein Ei nach dem andern beifügen. Ca. 2 Minuten zu einer schaumigen Masse schlagen. Cashewkerne im Cutter fein mahlen. Mehl, Backpulver und gemahlene Cashewkerne daruntermischen. Von 1 Limette Schale fein abreiben, Frucht auspressen (ergibt ca. 0,5 dl). Limettenschale und -saft unter den Teig mischen. Papierbackförmchen in ein Muffinblech verteilen, Teig einfüllen. Muffins im unteren Ofendrittel ca. 25 Minuten backen. Blech aus dem Ofen nehmen, Cupcakes auskühlen lassen.

    fast fertig
  2. Für die Haube Frischkäse, Butter und Puderzucker ca. 5 Minuten mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Masse in einen Spritzsack mit glatter Tülle à ca. 7 mm Ø geben. Masse auf die Muffins spritzen. Mango in Würfelchen schneiden. Auf dem Topping verteilen. Cupcakes ca. 30 Minuten kühl stellen. Limettenschale fein abreiben. Cupcakes vor dem Servieren mit wenig Schale garnieren.

    fast fertig
Rezept: Feride Dogum

Nährwerte pro Portion

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