Kürbis mit Gemüse-Getreide-Mix

Name: Kürbis mit Gemüse-Getreide-Mix
Total time: 1 h 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Root
Ingredients: 2 Butternut-Kürbisse à je ca. 800 g; 2 Orangen; 4 EL Olivenöl; 1 EL Dattel- oder Ahornsirup; Salz; Pfeffer; 120 g Getreide-Mix aus Hirse, Quinoa, Reis und Linsen; 1 kleine Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 120 g Karotten; 120 g Stangensellerie; 80 g Champignons; 30 g getrocknete Cranberries; 80 g vegane Käsealternative; ½ Bund Petersilie; Rucola zum Garnieren

Butternut-Kürbis überzeugt mit einer Füllung aus Getreide, Karotten, Stangensellerie, Champignons, Cranberries und Orangen als feines veganes Hauptgericht.

Glutenfrei
Laktosefrei
Vegan
1 Std. 30 Min.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Kürbis
1Butternut-Kürbis à je ca. 800 g
1Orange
2 ELOlivenöl
½ ELDattel- oder Ahornsirup
Salz
Pfeffer
Füllung
60 gGetreide-Mix aus Hirse, Quinoa, Reis und Linsen, z. B. You Super Mix
½kleine Zwiebel
1Knoblauchzehe
60 gKarotten
60 gStangensellerie
40 gChampignons
15 ggetrocknete Cranberries
40 gvegane Käsealternative, z. B. veganer Reibegenuss
Garnitur
¼ BundPetersilie
Rucola zum Garnieren

Kürbis
2Butternut-Kürbisse à je ca. 800 g
2Orangen
4 ELOlivenöl
1 ELDattel- oder Ahornsirup
Salz
Pfeffer
Füllung
120 gGetreide-Mix aus Hirse, Quinoa, Reis und Linsen, z. B. You Super Mix
1kleine Zwiebel
2Knoblauchzehen
120 gKarotten
120 gStangensellerie
80 gChampignons
30 ggetrocknete Cranberries
80 gvegane Käsealternative, z. B. veganer Reibegenuss
Garnitur
½ BundPetersilie
Rucola zum Garnieren

Kürbis
3Butternut-Kürbisse à je ca. 800 g
3Orangen
6 ELOlivenöl
1½ ELDattel- oder Ahornsirup
Salz
Pfeffer
Füllung
180 gGetreide-Mix aus Hirse, Quinoa, Reis und Linsen, z. B. You Super Mix
1½kleine Zwiebeln
3Knoblauchzehen
180 gKarotten
180 gStangensellerie
120 gChampignons
45 ggetrocknete Cranberries
120 gvegane Käsealternative, z. B. veganer Reibegenuss
Garnitur
¾ BundPetersilie
Rucola zum Garnieren

Kürbis
4Butternut-Kürbisse à je ca. 800 g
4Orangen
8 ELOlivenöl
2 ELDattel- oder Ahornsirup
Salz
Pfeffer
Füllung
240 gGetreide-Mix aus Hirse, Quinoa, Reis und Linsen, z. B. You Super Mix
2kleine Zwiebeln
4Knoblauchzehen
240 gKarotten
240 gStangensellerie
160 gChampignons
60 ggetrocknete Cranberries
160 gvegane Käsealternative, z. B. veganer Reibegenuss
Garnitur
1 BundPetersilie
Rucola zum Garnieren

Kürbis
5Butternut-Kürbisse à je ca. 800 g
5Orangen
10 ELOlivenöl
2½ ELDattel- oder Ahornsirup
Salz
Pfeffer
Füllung
300 gGetreide-Mix aus Hirse, Quinoa, Reis und Linsen, z. B. You Super Mix
2½kleine Zwiebeln
5Knoblauchzehen
300 gKarotten
300 gStangensellerie
200 gChampignons
75 ggetrocknete Cranberries
200 gvegane Käsealternative, z. B. veganer Reibegenuss
Garnitur
1¼ BundPetersilie
Rucola zum Garnieren

Kürbis
6Butternut-Kürbisse à je ca. 800 g
6Orangen
12 ELOlivenöl
3 ELDattel- oder Ahornsirup
Salz
Pfeffer
Füllung
360 gGetreide-Mix aus Hirse, Quinoa, Reis und Linsen, z. B. You Super Mix
3kleine Zwiebeln
6Knoblauchzehen
360 gKarotten
360 gStangensellerie
240 gChampignons
90 ggetrocknete Cranberries
240 gvegane Käsealternative, z. B. veganer Reibegenuss
Garnitur
1½ BundPetersilie
Rucola zum Garnieren

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 450 kcal; 1.850 kj
Eiweiss: 11 g; 10,8 %
Fett: 13 g; 28,6 %
Kohlenhydrate: 62 g; 60,6 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

backen:: ca. 60 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 30 Min.

Weiter gehts

Kürbis zubereiten

Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Kürbisse längs halbieren. Kerne entfernen. Fruchtfleisch gitterartig einschneiden, ohne die Schale zu verletzen. Die Hälfte der Orangen auspressen. Die Hälfte des Öls mit Dattelsirup und Orangensaft verrühren. Kürbisse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Orangendressing beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kürbisse in der Ofenmitte ca. 50 Minuten backen.

fast fertig
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Füllung zubereiten

Inzwischen Getreide-Mix unter kaltem Wasser spülen und in ungesalzenem Wasser 15–20 Minuten knapp weich garen. Wasser abgiessen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Karotten in kleine Würfel schneiden. Stangensellerie und Champignons in feine Scheiben schneiden. Gemüse im restlichen Öl ca. 5 Minuten knapp weich dünsten. Cranberries grob hacken. Von der restlichen Orange Schale rundum wegschneiden. Orange sechsteln und in Scheiben schneiden. Getreide-Mix, Cranberries und Orangen zum Gemüse geben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Kürbisse aus dem Ofen nehmen. Füllung darauf verteilen. Den veganen Käse darüberstreuen. Kürbisse im Ofen ca. 15 Minuten überbacken.

fast fertig
Weiter gehts

Kürbis servieren

Petersilie hacken. Mit dem Rucola über die Kürbisse streuen. Servieren.

fast fertig