Krautstiel-Pickles süss-sauer

Name: Krautstiel-Pickles süss-sauer
Total time: 120 h 20 min
Yield: Für 2 Einmachgläser à 5 dl
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 2 dl milder Weissweinessig oder Aceto balsamico bianco; 300 g Zucker; 1½ EL Sweet-Chili-Sauce; 300 g kleine farbige Krautstielstängel; ½ rote Zwiebel; 1 TL gelbe Senfsamen

Gesamt: 120 Std. 20 Min. • Aktiv: 20 Minuten

Nährwerte pro Einmachglas: Eiweiss 4 g, Fett 1 g, Kohlenhydrate 162 g, 690 kcal

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Persönliche Notiz

Farbige Krautstiele als süss-saure Pickles sind eine dekorative Beilage. In Gläser gefüllt, sind sie auch ein ebenso hübsches wie originelles Mitbringsel.

Zutaten

Einmachen

Für

Einmachgläser à 5 dl

2 dl milder Weissweinessig oder Aceto balsamico bianco
300 g Zucker
1½ EL Sweet-Chili-Sauce
300 g kleine farbige Krautstielstängel
½ rote Zwiebel
1 TL gelbe Senfsamen

4 dl milder Weissweinessig oder Aceto balsamico bianco
600 g Zucker
3 EL Sweet-Chili-Sauce
600 g kleine farbige Krautstielstängel
1 rote Zwiebel
2 TL gelbe Senfsamen

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So gehts

Zubereitung:: 20 Minuten

ziehen lassen:: 4-5 Tage

Gesamt:: 120 Std. 20 Min.

Für den Sud Essig und Zucker köcheln lassen, bis der Zucker aufgelöst ist. Chilisauce daruntermischen.

fast fertig
Krautstiele in Stücke à 10 cm (Höhe der Einmachgläser) schneiden. In heiss ausgespülte Gläser füllen. Zwiebel fein schneiden. Mit den Senfsamen zu den Krautstielen geben. Krautstiele mit Essigsud bedecken. Gläser verschliessen. Gemüse vor dem Servieren im Kühlschrank 4–5 Tage ziehen lassen.

fast fertig

Rezept: Karin Messerli

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/krautstiel-pickles-suess-sauer

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Tipps

Krautstiele kühl lagern. Offene Gläser innerhalb weniger Tage aufbrauchen. Pickles sind roh eingelegt schmackhafter, mit festem Biss. Werden sie vor dem Einlegen blanchiert, sind sie zarter im Genuss. Passt zu Raclette, Fondue oder kaltem Siedfleisch.