Knuspriger Schweinsbraten mit Biermarinade
Gesamt: 3 Std. 55 Min. •
Aktiv: ca. 15 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 43 g,
Fett 33 g,
Kohlenhydrate 6 g, 490 kcal
Persönliche Notiz
Mit einer Biermarinade gewürzt und anderthalb Stunden grilliert wird der Braten von der Schweinsschulter samt Schwarte zu einem knusprigen Genuss.
Zutaten
Hauptgericht
Für
6
- 6
- 12
Personen
Hochrechnungshinweis:
Bei mehr als 6 Personen den Braten in 2 Stücken zubereiten. Je nach Gewicht verlängert sich die Garzeit etwas.
- 1,4 kg Schweinsschulterbraten mit Schwarte, beim Migros-Metzger vorbestellen
- 1 TL Barbecue-Mix
- 4 EL Ketchup, z. B. Hot-Ketchup
- 1 dl Bier
- 4 Knoblauchzehen
- 2,8 kg Schweinsschulterbraten mit Schwarte, beim Migros-Metzger vorbestellen
- 2 TL Barbecue-Mix
- 8 EL Ketchup, z. B. Hot-Ketchup
- 2 dl Bier
- 8 Knoblauchzehen
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 15 Minuten
- ziehen lassen:
- ca. 2 Stunden
- grillieren:
- ca. 90 Minuten
- marinieren:
- ca. 10 Minuten
- Gesamt:
- 3 Std. 55 Min.
-
Weiter gehts
Die Schwarte des Bratens mit einem scharfen Messer über Kreuz nicht zu tief einschneiden.
fast fertig -
Weiter gehts
Barbecue-Mix, Ketchup und Bier verrühren. Knoblauch dazupressen. Braten rundum mit etwas Marinade bestreichen. Im Kühlschrank ca. 2 Stunden ziehen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Kugelgrill auf ca. 200 °C vorheizen. Braten mit der Fettschicht nach oben in eine Grillschale geben. Zugedeckt ca. 90 Minuten grillieren, bis eine Kerntemperatur von ca. 70 °C erreicht ist. Braten während des Grillierens immer wieder mit Marinade bestreichen.
fast fertig -
Weiter gehts
Vor dem Tranchieren in Alufolie gewickelt 10 Minuten ruhen lassen. Fleisch quer zur Faser in dicke Tranchen schneiden.
fast fertig
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Tipps
Als Beilage ganze Maiskolben ca. 25 Minuten und kleine Peperoni ca. 10 Minuten mitgrillieren. Grosse Hitze (ab 220–280 °C) eignet sich zum Anbraten bzw. direkten Grillieren; das Gargut wird direkt über der Glut auf dem Rost platziert. Bei mittlerer Hitze (180–220 °C) grilliert oder brät man indirekt; das Gargut liegt nicht direkt über der Glut, und der Grill wird zugedeckt.
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