Knuspriger Schweinsbraten mit Biermarinade

Name: Knuspriger Schweinsbraten mit Biermarinade
Total time: 3 h 55 min
Yield: Für 6 Personen
Cuisine: Südamerika
Ingredients: 1,4 kg Schweinsschulterbraten mit Schwarte; 1 TL Barbecue-Mix; 4 EL Ketchup; 1 dl Bier; 4 Knoblauchzehen

3 Std. 55 Min.

Mit einer Biermarinade gewürzt und anderthalb Stunden grilliert wird der Braten von der Schweinsschulter samt Schwarte zu einem knusprigen Genuss.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Bei mehr als 6 Personen den Braten in 2 Stücken zubereiten. Je nach Gewicht verlängert sich die Garzeit etwas.

1,4 kgSchweinsschulterbraten mit Schwarte, beim Migros-Metzger vorbestellen
1 TLBarbecue-Mix
4 ELKetchup, z. B. Hot-Ketchup
1 dlBier
4Knoblauchzehen

Zutaten auf die Einkaufsliste

2,8 kgSchweinsschulterbraten mit Schwarte, beim Migros-Metzger vorbestellen
2 TLBarbecue-Mix
8 ELKetchup, z. B. Hot-Ketchup
2 dlBier
8Knoblauchzehen

Zutaten auf die Einkaufsliste

Kilokalorien: 520 kcal; 2.150 kj
Eiweiss: 47 g; 36,9 %
Fett: 33 g; 58,3 %
Kohlenhydrate: 6 g; 4,7 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 15 Minuten

ziehen lassen:: ca. 2 Stunden

grillieren:: ca. 90 Minuten

marinieren:: ca. 10 Minuten

Gesamt:: 3 Std. 55 Min.

Die Schwarte des Bratens mit einem scharfen Messer über Kreuz nicht zu tief einschneiden. Barbecue-Mix, Ketchup und Bier verrühren. Knoblauch dazupressen. Braten rundum mit etwas Marinade bestreichen. Im Kühlschrank ca. 2 Stunden ziehen lassen.

fast fertig
Kugelgrill auf ca. 200 °C vorheizen. Braten mit der Fettschicht nach oben in eine Grillschale geben. Zugedeckt ca. 90 Minuten grillieren, bis eine Kerntemperatur von ca. 70 °C erreicht ist. Braten während des Grillierens immer wieder mit Marinade bestreichen. Vor dem Tranchieren in Alufolie gewickelt 10 Minuten ruhen lassen. Fleisch quer zur Faser in dicke Tranchen schneiden.

fast fertig