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Knuspriger Schweinsbraten mit Biermarinade
Gesamt: 3 Std. 55 Minuten •
Aktiv: ca. 15 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 47 g,
Fett 33 g,
Kohlenhydrate 7 g, 520 kcal
Mit einer Biermarinade gewürzt und anderthalb Stunden grilliert wird der Braten von der Schweinsschulter samt Schwarte zu einem knusprigen Genuss.
Zutaten
Hauptgericht
Für
6
- 6
- 12
Personen
Hochrechnungshinweis:
Bei mehr als 6 Personen den Braten in 2 Stücken zubereiten. Je nach Gewicht verlängert sich die Garzeit etwas.
- 1,4 kg Schweinsschulterbraten mit Schwarte , beim Migros-Metzger vorbestellen
- 1 TL Barbecue-Mix
- 4 EL Ketchup , z. B. Hot-Ketchup
- 1 dl Bier
- 4 Knoblauchzehen
- 2,8 kg Schweinsschulterbraten mit Schwarte , beim Migros-Metzger vorbestellen
- 2 TL Barbecue-Mix
- 8 EL Ketchup , z. B. Hot-Ketchup
- 2 dl Bier
- 8 Knoblauchzehen
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 15 Minuten
- ziehen lassen:
- ca. 2 Stunden
- grillieren:
- ca. 90 Minuten
- marinieren:
- ca. 10 Minuten
- Gesamt:
- 3 Std. 55 Minuten
-
Die Schwarte des Bratens mit einem scharfen Messer über Kreuz nicht zu tief einschneiden. Barbecue-Mix, Ketchup und Bier verrühren. Knoblauch dazupressen. Braten rundum mit etwas Marinade bestreichen. Im Kühlschrank ca. 2 Stunden ziehen lassen.
fast fertig -
Kugelgrill auf ca. 200 °C vorheizen. Braten mit der Fettschicht nach oben in eine Grillschale geben. Zugedeckt ca. 90 Minuten grillieren, bis eine Kerntemperatur von ca. 70 °C erreicht ist. Braten während des Grillierens immer wieder mit Marinade bestreichen. Vor dem Tranchieren in Alufolie gewickelt 10 Minuten ruhen lassen. Fleisch quer zur Faser in dicke Tranchen schneiden.
fast fertig
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Tipps
Als Beilage ganze Maiskolben ca. 25 Minuten und kleine Peperoni ca. 10 Minuten mitgrillieren. Grosse Hitze (ab 220–280 °C) eignet sich zum Anbraten bzw. direkten Grillieren; das Gargut wird direkt über der Glut auf dem Rost platziert. Bei mittlerer Hitze (180–220 °C) grilliert oder brät man indirekt; das Gargut liegt nicht direkt über der Glut, und der Grill wird zugedeckt.
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