Kirschen-Ingwer-Sorbet mit Mandelkrokant

Name: Kirschen-Ingwer-Sorbet mit Mandelkrokant
Total time: 6 h 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 500 g Kirschen; 5 g Ingwer; 110 g Zucker; 1 Beutel Vanillezucker; 2 EL Zitronensaft; 4 EL Wasser; 2 frische Eiweiss; 1 Prise Salz; Kirsche zum Dekorieren

6 Std. 20 Min.

Wenn Kirschen Saison haben und wunderbar geschmackvoll sind, lohnt es sich, damit ein feines Sorbet zu machen. Geht auch mit Pflaumen oder Nektarinen.

Glutenfrei
Laktosefrei
Vegetarisch

Zutaten

Dessert

Für

Personen

Ergibt ca. 500 g

Ergibt ca. 1.000 g

Ergibt ca. 1.500 g

Hochrechnungshinweis: Bei grösseren Mengen eine grosse Schüssel oder zwei Gefässe, verwenden. Die Gefrierzeit dauert etwas länger.

500 gKirschen
5 gIngwer
110 gZucker
1 BeutelVanillezucker
2 ELZitronensaft
4 ELWasser
2frische Eiweiss
1 PriseSalz
Kirsche zum Dekorieren
Mandelkrokant
25 gZucker
15 gMandelblättchen

1 kgKirsche
10 gIngwer
220 gZucker
2 BeutelVanillezucker
4 ELZitronensaft
8 ELWasser
4frische Eiweiss
2 PrisenSalz
Kirschen zum Dekorieren
Mandelkrokant
50 gZucker
30 gMandelblättchen

1,5 kgKirschen
15 gIngwer
330 gZucker
3 BeutelVanillezucker
6 ELZitronensaft
12 ELWasser
6frische Eiweiss
3 PrisenSalz
Kirschen zum Dekorieren
Mandelkrokant
75 gZucker
45 gMandelblättchen

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 280 kcal; 1.200 kj
Eiweiss: 4 g; 6,1 %
Fett: 2 g; 6,9 %
Kohlenhydrate: 57 g; 87 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

auskühlen lassen

tiefkühlen:: mind. 4 Stunden

Gesamt:: 6 Std. 20 Min.

Weiter gehts

Kirschen kochen

Kirschen entsteinen. Ingwer klein schneiden. Kirschen und Ingwer mit Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Wasser aufkochen. 4 Minuten köcheln lassen. Früchte herausheben, beiseite stellen. Die Flüssigkeit zu Sirup einkochen.

fast fertig
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Kirschenpüree zubereiten

Kirschen und Sirup wieder mischen. Zusammen und mit dem Stabmixer fein pürieren. Die Masse durch ein feines Sieb streichen. Auskühlen lassen.

fast fertig
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Sorbet tiefkühlen

Eiweiss mit dem Salz steif schlagen. Portionenweise unter das Kirschenpüree mischen. In einer Chromstahlschüssel ca. 4 Stunden gefrieren lassen. Masse alle 30 Minuten mit einem Schwingbesen umrühren.

fast fertig
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Mandelkrokant herstellen

Inzwischen für den Krokant Zucker in einer Pfanne caramelisieren. Mandelscheiben dazugeben und kurz mitrösten. Auf Backpapier verteilen, auskühlen lassen. Krokant in Stücke brechen.

fast fertig
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Sorbet anrichten

Sorbet mit einem Spachtel in Gläser streichen oder mit einem Glacelöffel zu Kugeln formen. Sofort mit Krokantstücken und nach Belieben mit frischen Kirschen servieren.

fast fertig