Meringues mit Rum-Kirschen

Name: Meringues mit Rum-Kirschen
Total time: 3 h 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 350 g Kirschen; 2 EL Zitronensaft; 1 Zimtstange; 4 EL Rohrzucker; 1 dl dunkler Rum; 3 Eiweiss, Raumtemperatur; 1 Prise Salz; 200 g feinster Zucker; 1 EL milder Essig; 2 dl Vollrahm

3 Std. 20 Min.

Selbstgemacht schmecken Meringues am allerbesten. Mit kurz mit Rum, Zimt und Zucker gekochten schwarzen oder roten Kirschen sind sie ein tolles Dessert.

Glutenfrei
Vegetarisch

Zutaten

Dessert Für 4 Personen

350 gKirschen, z. B. schwarze oder rote Kirschen
2 ELZitronensaft
1Zimtstange
4 ELRohrzucker
1 dldunkler Rum
3Eiweiss, Raumtemperatur
1 PriseSalz
200 gfeinster Zucker
1 ELmilder Essig
2 dlVollrahm

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Kilokalorien: 560 kcal; 2.350 kj
Eiweiss: 5 g; 4 %
Fett: 18 g; 32,3 %
Kohlenhydrate: 80 g; 63,7 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

trocknen lassen:: ca. 3 Stunden

Gesamt:: 3 Std. 20 Min.

Weiter gehts

Kirschen entsteinen. Kirschen mit Zitronensaft, Zimt, Rohrzucker und Rum ca. 5 Minuten köcheln lassen. Sauce zugedeckt beiseitestellen und auskühlen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 90 °C vorheizen. Eiweiss mit Salz sehr steif schlagen. Zucker portionenweise einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis die Masse fest ist und glänzt. Essig dazugeben und daruntermischen. Mit einem Suppenlöffel Meringuemasse in 4 Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Gitter geben. Eine Gabel in den Kirschensaft der gekochten Kirschen tunken und damit die Eiweissmasse dekorieren. Gabel immer wieder reinigen. Meringues im Ofen ca. 3 Stunden trocknen lassen, dabei Ofentür mit einer Holzkelle einen Spalt offen halten. Falls dies nicht geht, einfach ab und zu die Türe schnell öffnen. Ofen ausschalten, Meringues darin auskühlen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Rahm steif schlagen. Meringues mit Rumkirschen und Schlagrahm servieren.

fast fertig

Rezept: Daniel Tinembart

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 560 kcal; 2.350 kj
Eiweiss: 5 g; 4 %
Fett: 18 g; 32,3 %
Kohlenhydrate: 80 g; 63,7 %

Gewusst wie

Vor dem Trocknen Meringues dekorativ einfärben: Eine Gabel in etwas rote Lebensmittelfarbe oder in Kirschensaft tunken und über die Eiweisshäufchen streichen.