Meringue-Nestli mit Kirschenrahm

Name: Meringue-Nestli mit Kirschenrahm
Total time: 4 h 40 min
Yield: Für 6 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 2 Eiweiss à ca. 35 g; 70 g feinster Zucker; 120 g Kirschen; 2 EL Puderzucker; 2 EL Kirsch; 200 g Doppelrahm; 25 g Zucker; 10 g Mandelblättchen

Gesamt: 4 Std. 40 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 2 g, Fett 16 g, Kohlenhydrate 25 g, 260 kcal

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Persönliche Notiz

Sommerdessert mit Kirschenkompott: Eiweissnestli im Ofen trocknen, mit steif geschlagenem Rahm und Kirschenkompott befüllen und mit Mandelkrokant bestreuen.

Zutaten

Süsses GebäckFür 6 Personen

2 Eiweiss à ca. 35 g
70 g feinster Zucker
Kirschenrahm
120 g Kirschen
2 EL Puderzucker
2 EL Kirsch
200 g Doppelrahm
Garnitur
25 g Zucker
10 g Mandelblättchen

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So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

trocknen lassen:: ca. 2 Stunden

auskühlen lassen

Gesamt:: 4 Std. 40 Min.

Weiter gehts

Backofen auf 100 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Eiweiss steif schlagen. Zucker einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis die Masse fest ist und glänzt. Eiweissmasse mit einem Spritzbeutel mit einer grossen Sterntülle zu 6 Ringen à ca. 10 cm Ø spritzen. Nestli im Ofen ca. 2 Stunden trocknen lassen, Ofentür dabei mit einer Holzkelle einen Spalt offen halten. Ofen ausschalten, Nestli darin auskühlen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Inzwischen für die Garnitur Zucker in einer Pfanne caramelisieren. Mandelblättchen dazugeben und kurz mitrösten. Auf Backpapier verteilen, auskühlen lassen. Krokant grob hacken.

fast fertig
Weiter gehts

Kirschen entsteinen und vierteln. Mit Puderzucker und Kirsch aufkochen, ca. 2 Minuten köcheln lassen. Kompott auskühlen lassen. Vor dem Servieren Rahm steif schlagen. Die Hälfte des Kirschenkompotts unterheben. Nestli mit dem Rahm füllen. Restliches Kompott darüber verteilen. Mit Krokant bestreuen und sofort servieren.

fast fertig