Kefensalat an Apfeldressing

Name: Kefensalat an Apfeldressing
Cook time: 30 min
Ingredients: 250 g Kefen; Salz; 1 kleine rote Zwiebel; 1 säuerlicher Apfel; 80 g Landrauchschinken; 1 EL Butter zum Andünsten; 2 EL Aceto balsamcio bianco; 2 EL Olivenöl; Pfeffer aus der Mühle

30 Min.

Bunte Vorspeise für warme Tage: Kefen, Apfelschnitze, Landrauchschinken und Zwiebeln kurz dünsten und Salat mit Dressing anrichten. Dazu passt Bauernbrot.

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

250 gKefen
Salz
1kleine rote Zwiebel
1säuerlicher Apfel, z. B. Gravensteiner
80 gLandrauchschinken
1 ELButter zum Andünsten
2 ELAceto balsamcio bianco
2 ELOlivenöl
Pfeffer aus der Mühle

Zutaten auf die Einkaufsliste

500 gKefen
Salz
2kleine rote Zwiebeln
2säuerliche Äpfel, z. B. Gravensteiner
160 gLandrauchschinken
2 ELButter zum Andünsten
4 ELAceto balsamcio bianco
4 ELOlivenöl
Pfeffer aus der Mühle

Zutaten auf die Einkaufsliste

750 gKefen
Salz
3kleine rote Zwiebeln
3säuerliche Äpfel, z. B. Gravensteiner
240 gLandrauchschinken
3 ELButter zum Andünsten
6 ELAceto balsamcio bianco
6 ELOlivenöl
Pfeffer aus der Mühle

Zutaten auf die Einkaufsliste

Kilokalorien: 190 kcal; 800 kj
Eiweiss: 8 g; 18,9 %
Fett: 9 g; 47,9 %
Kohlenhydrate: 14 g; 33,1 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Kefen oben und unten anschneiden. In Salzwasser 6 Minuten knackig vorkochen und abgiessen. Inzwischen Zwiebel hacken, Apfel in Schnitze schneiden und den Landrauchschinken in grobe Stücke zupfen. In einer beschichteten Pfanne Zwiebel und Apfel in der Butter andünsten. Balsamico, Öl und Kefen dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles kurz mischen. Pfanne vom Herd nehmen. Landrauchschinken zum Salat geben und alles nochmals mischen. 5 Minuten ziehen lassen. Auf den Tellern anrichten und noch lauwarm servieren. Dazu passt Bauernbrot.

Rezept: Daniel Tinembart