Insalata a base di croccanti taccole, spicchi di mela, cipolla e prosciutto di campagna. Con il pane alla contadina regala al palato un piacere unico.
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| 250 g | di taccole |
| sale | |
| 1 | cipolla rossa piccola |
| 1 | mela acidula, ad es. Gravensteiner |
| 80 g | di prosciutto di campagna |
| 1 cucchiaio | di burro per arrostire |
| 2 cucchiai | d’aceto balsamico bianco |
| 2 cucchiai | d’olio d’oliva |
| pepe dal macinapepe |
Ricetta:
Daniel Tinembart
Foto:
Andreas Thumm
Spuntate le taccole, lessatele croccanti in acqua salata per 6 minuti e scolatele. Intanto tritate la cipolla, tagliate la mela a spicchi e il prosciutto in grossi pezzi. In un tegame antiaderente soffriggete la cipolla e la mela nel burro. Unite il balsamico, l’olio e le taccole. Condite con sale e pepe. Mescolate bene il tutto. Togliete la padella dal fuoco. Unite il prosciutto all’insalata e mescolate di nuovo il tutto. Lasciate riposare per 5 minuti. Servite l’insalata in piatti e gustatela tiepida. Accompagnate con pane rustico.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
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