Insalata di fagiolini

Name: Insalata di fagiolini
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 500 g di fagiolini; 1 cipolla, ad es. rossa; 1 cucchiaino di senape granulosa; 3 cucchiai di Condimento bianco; 4 cucchiai d’olio di colza; sale; pepe; 120 g di pancetta da arrostire; 4 rametti di erbe aromatiche

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 8 g, grassi 21 g, carboidrati 8 g, 260 kcal

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Appunto personale

Ricetta per preparare i fagiolini freschi rampicanti o verdi con salsa alla senape e pancetta croccante. I fagiolini si servono come antipasto o contorno.

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

125 g di fagiolini
¼ di cipolla, ad es. rossa
¼ di cucchiaino di senape granulosa
¾ di cucchiaio di Condimento bianco
1 cucchiaio d’olio di colza
sale
pepe
30 g di pancetta da arrostire
1 rametto di erbe aromatiche, ad es. aneto, timo o origano

250 g di fagiolini
½ cipolla, ad es. rossa
½ cucchiaino di senape granulosa
1½ cucchiai di Condimento bianco
2 cucchiai d’olio di colza
sale
pepe
60 g di pancetta da arrostire
2 rametti di erbe aromatiche, ad es. aneto, timo o origano

500 g di fagiolini
1 cipolla, ad es. rossa
1 cucchiaino di senape granulosa
3 cucchiai di Condimento bianco
4 cucchiai d’olio di colza
sale
pepe
120 g di pancetta da arrostire
4 rametti di erbe aromatiche, ad es. aneto, timo o origano

750 g di fagiolini
1½ cipolle, ad es. rosse
1½ cucchiaini di senape granulosa
4½ cucchiai di Condimento bianco
6 cucchiai d’olio di colza
sale
pepe
180 g di pancetta da arrostire
6 rametti di erbe aromatiche, ad es. aneto, timo o origano

1 kg di fagiolini
2 cipolle, ad es. rosse
2 cucchiaini di senape granulosa
6 cucchiai di Condimento bianco
8 cucchiai d’olio di colza
sale
pepe
240 g di pancetta da arrostire
8 rametti di erbe aromatiche, ad es. aneto, timo o origano

1,25 kg di fagiolini
2½ cipolle, ad es. rosse
2½ cucchiaini di senape granulosa
7½ cucchiai di Condimento bianco
1 dl d’olio di colza
sale
pepe
300 g di pancetta da arrostire
10 rametti di erbe aromatiche, ad es. aneto, timo o origano

1,5 kg di fagiolini
3 cipolle, ad es. rosse
3 cucchiaini di senape granulosa
9 cucchiai di Condimento bianco
1,2 dl d’olio di colza
sale
pepe
360 g di pancetta da arrostire
12 rametti di erbe aromatiche, ad es. aneto, timo o origano

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Si continua così

Mondate i fagiolini. Tagliate a spicchi la cipolla.

Ci sei quasi!
Si continua così

Lessate i fagiolini in acqua salata per ca. 12 minuti, finché si sono ammorbiditi. Scolateli e lasciateli sgocciolare.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per la salsa, mescolate la senape con l’aceto e l’olio, poi regolate di sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tagliate la pancetta a strisce larghe 1 cm. Rosolatele in una padella antiaderente senza aggiungere grassi, finché diventano croccanti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Distribuite nei piatti i fagiolini con le cipolle. Irrorate con la salsa, poi guarnite con la pancetta e le erbe..

Ci sei quasi!