Insalata di fagiolini

Name: Insalata di fagiolini
Total time: 1 h
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 500 g di fagiolini; 1 cipolla; 0,5 dl di brodo di verdura; 2 rametti di santoreggia; 1 cucchiaino di senape granulosa; 3 cucchiai di Condimento bianco; 4 cucchiai d’olio di colza; sale; pepe; 60 g di fette di pancetta d’arrostire

1 h

Tutto il sapore dei fagiolini cotti con la santoreggia, lasciati riposare in una salsa a base di olio e senape e arricchiti con pezzetti di pancetta.

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

250 gdi fagiolini
½cipolla
0,25 dldi brodo di verdura
1 ramettodi santoreggia
½ cucchiainodi senape granulosa
1½ cucchiaidi Condimento bianco
2 cucchiaid’olio di colza
sale
pepe
30 gdi fette di pancetta d’arrostire

500 gdi fagiolini
1cipolla
0,5 dldi brodo di verdura
2 ramettidi santoreggia
1 cucchiainodi senape granulosa
3 cucchiaidi Condimento bianco
4 cucchiaid’olio di colza
sale
pepe
60 gdi fette di pancetta d’arrostire

750 gdi fagiolini
1½cipolle
0,75 dldi brodo di verdura
3 ramettidi santoreggia
1½ cucchiainidi senape granulosa
4½ cucchiaidi Condimento bianco
6 cucchiaid’olio di colza
sale
pepe
90 gdi fette di pancetta d’arrostire

1 kgdi fagiolini
2cipolle
1 dldi brodo di verdura
4 ramettidi santoreggia
2 cucchiainidi senape granulosa
6 cucchiaidi Condimento bianco
8 cucchiaid’olio di colza
sale
pepe
120 gdi fette di pancetta d’arrostire

1,25 kgdi fagiolini
2½cipolle
1,25 dldi brodo di verdura
5 ramettidi santoreggia
2½ cucchiainidi senape granulosa
7½ cucchiaidi Condimento bianco
10 cucchiaid’olio di colza
sale
pepe
150 gdi fette di pancetta d’arrostire

1,5 kgdi fagiolini
3cipolle
1,5 dldi brodo di verdura
6 ramettidi santoreggia
3 cucchiainidi senape granulosa
9 cucchiaidi Condimento bianco
12 cucchiaid’olio di colza
sale
pepe
180 gdi fette di pancetta d’arrostire

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 180 kcal; 750 kj
Proteine: 6 g; 13,9 %
Grassi: 13 g; 67,6 %
Carboidrati: 8 g; 18,5 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 15 minuti

cottura:: 20-25 minuti

riposo:: almeno 20 minuti

Tempo totale:: 1 h

Si continua così

Mondate i fagiolini. Tritate la cipolla e portatela a ebollizione con il brodo. Unite i fagiolini e la santoreggia. Copriteli e cuoceteli per 20-25 minuti finché diventano morbidi. Eliminate la santoreggia.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per la salsa, emulsionate l’olio con la senape e l’aceto e regolate di sale e pepe. Unite i fagiolini con il liquido di cottura e mescolate bene. Prima di servire, lasciate riposare per almeno 20 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tagliate la pancetta a strisce larghe 1 cm e arrostitele in una padella antiaderente senza aggiungere grassi finché diventano croccanti. Distribuitele sull’insalata.

Ci sei quasi!