Salade de haricots verts

Name: Salade de haricots verts
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Suisse
Ingredients: 500 g de haricots verts; 1 oignon, p. ex. rouge; 1 cc de moutarde à gros grains; 3 cs de condimento bianco (vinaigre); 4 cs d’huile de colza; sel; poivre; 120 g de lard à griller en tranches; 4 brins d’herbes aromatiques fines herbes

Total: 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 8 g, lipides 21 g, glucides 8 g, 260 kcal

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Note personnelle

Cette recette associe des haricots verts frais à une sauce à la moutarde et à du lard croustillant. À servir en entrée ou en accompagnement.

Ingrédients

Entrée

Pour

personnes

125 g de haricots verts
¼ de oignon, p. ex. rouge
¼ de cc de moutarde à gros grains
¾ de cs de condimento bianco (vinaigre)
1 cs d’huile de colza
sel
poivre
30 g de lard à griller en tranches
1 brin d’herbes aromatiques fines herbes, p. ex. aneth, thym ou origan

250 g de haricots verts
½ oignon, p. ex. rouge
½ cc de moutarde à gros grains
1½ cs de condimento bianco (vinaigre)
2 cs d’huile de colza
sel
poivre
60 g de lard à griller en tranches
2 brins d’herbes aromatiques fines herbes, p. ex. aneth, thym ou origan

500 g de haricots verts
1 oignon, p. ex. rouge
1 cc de moutarde à gros grains
3 cs de condimento bianco (vinaigre)
4 cs d’huile de colza
sel
poivre
120 g de lard à griller en tranches
4 brins d’herbes aromatiques fines herbes, p. ex. aneth, thym ou origan

750 g de haricots verts
1½ oignon, p. ex. rouge
1½ cc de moutarde à gros grains
4½ cs de condimento bianco (vinaigre)
6 cs d’huile de colza
sel
poivre
180 g de lard à griller en tranches
6 brins d’herbes aromatiques fines herbes, p. ex. aneth, thym ou origan

1 kg de haricots verts
2 oignons, p. ex. rouges
2 cc de moutarde à gros grains
6 cs de condimento bianco (vinaigre)
8 cs d’huile de colza
sel
poivre
240 g de lard à griller en tranches
8 brins d’herbes aromatiques fines herbes, p. ex. aneth, thym ou origan

1,25 kg de haricots verts
2½ oignons, p. ex. rouges
2½ cc de moutarde à gros grains
7½ cs de condimento bianco (vinaigre)
1 dl d’huile de colza
sel
poivre
300 g de lard à griller en tranches
10 brins d’herbes aromatiques fines herbes, p. ex. aneth, thym ou origan

1,5 kg de haricots verts
3 oignons, p. ex. rouges
3 cc de moutarde à gros grains
9 cs de condimento bianco (vinaigre)
1,2 dl d’huile de colza
sel
poivre
360 g de lard à griller en tranches
12 brins d’herbes aromatiques fines herbes, p. ex. aneth, thym ou origan

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

C'est pas fini

Effiler les haricots. Couper l’oignon en quartiers.

Presque au bout
C'est pas fini

Cuire les haricots env. 12 min dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis les égoutter.

Presque au bout
C'est pas fini

Pour la sauce, mélanger la moutarde, le vinaigre et l’huile. Saler et poivrer.

Presque au bout
C'est pas fini

Couper le lard en lanières d’env. 1 cm de large. Faire croustiller à sec dans une poêle antiadhésive.

Presque au bout
C'est pas fini

Dresser les haricots avec les quartiers d’oignon. Arroser de sauce, garnir de lard et d’herbes aromatiques.

Presque au bout