Salade de haricots verts

Name: Salade de haricots verts
Total time: 1 h
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Suisse
Ingredients: 500 g de haricots verts; 1 oignon; 0,5 dl de bouillon de légumes; 2 brins de sarriette; 1 cc de moutarde à gros grains; 3 cs de condimento bianco (vinaigre); 4 cs d’huile de colza; sel; poivre; 60 g de lard à griller en tranches

Total: 1 h • dont prép.: env. 15 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 6 g, lipides 15 g, glucides 8 g, 200 kcal

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Note personnelle

En automne, il ne faut pas hésiter à miser sur les haricots verts. Ajouter du lard, de la sarriette et des grains de moutarde pour plus de saveur. Exquis!

Ingrédients

Entrée

Pour

personnes

250 g de haricots verts
½ oignon
0,25 dl de bouillon de légumes
1 brin de sarriette
½ cc de moutarde à gros grains
1½ cs de condimento bianco (vinaigre)
2 cs d’huile de colza
sel
poivre
30 g de lard à griller en tranches

500 g de haricots verts
1 oignon
0,5 dl de bouillon de légumes
2 brins de sarriette
1 cc de moutarde à gros grains
3 cs de condimento bianco (vinaigre)
4 cs d’huile de colza
sel
poivre
60 g de lard à griller en tranches

750 g de haricots verts
1½ oignon
0,75 dl de bouillon de légumes
3 brins de sarriette
1½ cc de moutarde à gros grains
4½ cs de condimento bianco (vinaigre)
6 cs d’huile de colza
sel
poivre
90 g de lard à griller en tranches

1 kg de haricots verts
2 oignons
1 dl de bouillon de légumes
4 brins de sarriette
2 cc de moutarde à gros grains
6 cs de condimento bianco (vinaigre)
8 cs d’huile de colza
sel
poivre
120 g de lard à griller en tranches

1,25 kg de haricots verts
2½ oignons
1,25 dl de bouillon de légumes
5 brins de sarriette
2½ cc de moutarde à gros grains
7½ cs de condimento bianco (vinaigre)
10 cs d’huile de colza
sel
poivre
150 g de lard à griller en tranches

1,5 kg de haricots verts
3 oignons
1,5 dl de bouillon de légumes
6 brins de sarriette
3 cc de moutarde à gros grains
9 cs de condimento bianco (vinaigre)
12 cs d’huile de colza
sel
poivre
180 g de lard à griller en tranches

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 15 minutes

cuisson:: 20-25 minutes

repos:: au moins 20 minutes

Total:: 1 h

C'est pas fini

Effiler les haricots. Hacher l’oignon. Porter le bouillon à ébullition avec l’oignon. Ajouter les haricots et la sarriette. Couvrir et faire cuire 20-25 min jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Retirer la sarriette.

Presque au bout
C'est pas fini

Pour la sauce, mélanger la moutarde avec le vinaigre et l’huile. Saler et poivrer. Ajouter les haricots avec le liquide de cuisson et bien mélanger. Avant de servir, laisser reposer au moins 20 min.

Presque au bout
C'est pas fini

Couper le lard en lanières de 1 cm de largeur. Les griller dans une poêle antiadhésive sèche jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. En garnir la salade de haricots.

Presque au bout