Filetti di salmerino marinati con limone e aneto, rosolati in padella e serviti su un letto di taccole. Gustosi aromi estivi all’insegna della leggerezza.
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| ½ mazzetto | d’aneto | |
| 2 cucchiai | di succo di limone | |
| 4 cucchiai | d’olio di colza | |
| 4 | filetti di salmerino di ca. 120 g | |
| 1 | cipolla piccola | |
| 1 | spicchio d’aglio | |
| 500 g | di taccole | |
| 2 dl | di brodo di verdura | |
| sale | ||
| pepe |
Foto:
Andreas Thumm
Ricetta:
Annina Ciocco
Tritate l’aneto e mescolatelo con il succo di limone e metà dell’olio. Spennellate i filetti di salmerino con questa marinata.
Tritate la cipolla e l’aglio e fate appassire in poco olio. Aggiungete le taccole e stufate. Bagnate con il brodo e cuocete le taccole per 5-10 minuti mantenendole croccanti. Condite con sale e pepe.
Salate e pepate il pesce. In una padella antiaderente, fate rosolare i filetti per ca. 3 minuti da ogni lato. Servite con le taccole.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
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