Un pesce d'acqua dolce con quel qualcosa in più: scalogni appassiti nel vino con zafferano, miele e alloro accompagnano con stile il coregone.
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| 8 | scalogni |
| 1 cucchiaio | d’olio di colza |
| 0,5 dl | di vino bianco |
| 1 bustina | di zafferano |
| 1 cucchiaio | di miele |
| 2 | foglie d’alloro |
| 2 dl | di brodo di verdura |
| 700 g | di filetti di coregone |
| sale | |
| pepe | |
| 3 cucchiai | d’olio di colza HOLL |
Produzione:
Pia
Grimbühler
Ricetta:
Margaretha
Junker
Dimezzate gli scalogni e fateli appassire nell’olio per alcuni minuti. Bagnate con il vino. Aggiungete lo zafferano, il miele e le foglie di alloro. Aggiungete il brodo, mettete il coperchio e lasciate stufare per 10-15 minuti.
Tamponate i filetti con la carta da cucina. Condite con sale e pepe. Rosolate i filetti in una padella antiaderente, nell’olio a fuoco medio per 2 minuti, iniziando sul lato della pelle. Girateli con cura e continuate ancora per ca. 1 minuto. Servite i filetti con gli scalogni allo zafferano.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 25 min
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