Felchenfilets mit Safranschalotten

Name: Felchenfilets mit Safranschalotten
Total time: 25 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 8 Schalotten; 1 EL Rapsöl; 0,5 dl Weisswein; 1 Briefchen Safran; 1 EL Honig; 2 Lorbeerblätter; 2 dl Gemüsebouillon; 700 g Felchenfilets; Salz; Pfeffer; 3 EL HOLL-Rapsöl

25 Min.

Süsswasserfisch mit einem gewissen Extra: Mit Safran, Honig und Lorbeer in Wein weich geschmorte Schalotten begleiten Felchenfilets perfekt.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Fisch portionenweise braten und bis zum Servieren warm halten.

2Schalotten
¼ ELRapsöl
1¼ ELWeisswein
¼ BriefchenSafran
¼ ELHonig
0,5Lorbeerblatt
0,5 dlGemüsebouillon
175 gFelchenfilets
Salz
Pfeffer
¾ ELHOLL-Rapsöl

4Schalotten
½ ELRapsöl
0,25 dlWeisswein
½ BriefchenSafran
½ ELHonig
1Lorbeerblatt
1 dlGemüsebouillon
350 gFelchenfilets
Salz
Pfeffer
1½ ELHOLL-Rapsöl

8Schalotten
1 ELRapsöl
0,5 dlWeisswein
1 BriefchenSafran
1 ELHonig
2Lorbeerblätter
2 dlGemüsebouillon
700 gFelchenfilets
Salz
Pfeffer
3 ELHOLL-Rapsöl

12Schalotten
1½ ELRapsöl
0,75 dlWeisswein
1½ BriefchenSafran
1½ ELHonig
3Lorbeerblätter
3 dlGemüsebouillon
1,05 kgFelchenfilets
Salz
Pfeffer
4½ ELHOLL-Rapsöl

16Schalotten
2 ELRapsöl
1 dlWeisswein
2 BriefchenSafran
2 ELHonig
4Lorbeerblätter
4 dlGemüsebouillon
1,4 kgFelchenfilets
Salz
Pfeffer
6 ELHOLL-Rapsöl

20Schalotten
2½ ELRapsöl
1,25 dlWeisswein
2½ BriefchenSafran
2½ ELHonig
5Lorbeerblätter
5 dlGemüsebouillon
1,75 kgFelchenfilets
Salz
Pfeffer
7½ ELHOLL-Rapsöl

24Schalotten
3 ELRapsöl
1,5 dlWeisswein
3 BriefchenSafran
3 ELHonig
6Lorbeerblätter
6 dlGemüsebouillon
2,1 kgFelchenfilets
Salz
Pfeffer
9 ELHOLL-Rapsöl

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 320 kcal; 1.300 kj
Eiweiss: 34 g; 43,7 %
Fett: 15 g; 43,4 %
Kohlenhydrate: 10 g; 12,9 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

Schalotten halbieren. Im Öl einige Minuten dünsten. Mit Wein ablöschen. Safran, Honig und Lorbeerblätter beigeben. Bouillon dazugiessen. Schalotten zugedeckt 10–15 Minuten weich schmoren.

fast fertig
Fischfilets trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Filets in einer beschichteten Bratpfanne im Öl bei mittlerer Hitze zuerst auf der Hautseite 2 Minuten braten, vorsichtig wenden und noch ca. 1 Minute fertig braten. Filets anrichten. Schalotten darüber verteilen.

fast fertig