Felchenfilets mit Safranschalotten

Name: Felchenfilets mit Safranschalotten
Total time: 25 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 8 Schalotten; 1 EL Rapsöl; 0,5 dl Weisswein; 1 Briefchen Safran; 1 EL Honig; 2 Lorbeerblätter; 2 dl Gemüsebouillon; 700 g Felchenfilets; Salz; Pfeffer; 3 EL HOLL-Rapsöl

Gesamt: 25 Min. • Aktiv: ca. 25 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 37 g, Fett 15 g, Kohlenhydrate 9 g, 330 kcal

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Persönliche Notiz

Süsswasserfisch mit einem gewissen Extra: Mit Safran, Honig und Lorbeer in Wein weich geschmorte Schalotten begleiten Felchenfilets perfekt.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Fisch portionenweise braten und bis zum Servieren warm halten.

2 Schalotten
¼ EL Rapsöl
1¼ EL Weisswein
¼ Briefchen Safran
¼ EL Honig
0,5 Lorbeerblatt
0,5 dl Gemüsebouillon
175 g Felchenfilets
Salz
Pfeffer
¾ EL HOLL-Rapsöl

4 Schalotten
½ EL Rapsöl
0,25 dl Weisswein
½ Briefchen Safran
½ EL Honig
1 Lorbeerblatt
1 dl Gemüsebouillon
350 g Felchenfilets
Salz
Pfeffer
1½ EL HOLL-Rapsöl

8 Schalotten
1 EL Rapsöl
0,5 dl Weisswein
1 Briefchen Safran
1 EL Honig
2 Lorbeerblätter
2 dl Gemüsebouillon
700 g Felchenfilets
Salz
Pfeffer
3 EL HOLL-Rapsöl

12 Schalotten
1½ EL Rapsöl
0,75 dl Weisswein
1½ Briefchen Safran
1½ EL Honig
3 Lorbeerblätter
3 dl Gemüsebouillon
1,05 kg Felchenfilets
Salz
Pfeffer
4½ EL HOLL-Rapsöl

16 Schalotten
2 EL Rapsöl
1 dl Weisswein
2 Briefchen Safran
2 EL Honig
4 Lorbeerblätter
4 dl Gemüsebouillon
1,4 kg Felchenfilets
Salz
Pfeffer
6 EL HOLL-Rapsöl

20 Schalotten
2½ EL Rapsöl
1,25 dl Weisswein
2½ Briefchen Safran
2½ EL Honig
5 Lorbeerblätter
5 dl Gemüsebouillon
1,75 kg Felchenfilets
Salz
Pfeffer
7½ EL HOLL-Rapsöl

24 Schalotten
3 EL Rapsöl
1,5 dl Weisswein
3 Briefchen Safran
3 EL Honig
6 Lorbeerblätter
6 dl Gemüsebouillon
2,1 kg Felchenfilets
Salz
Pfeffer
9 EL HOLL-Rapsöl

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So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

Schalotten halbieren. Im Öl einige Minuten dünsten. Mit Wein ablöschen. Safran, Honig und Lorbeerblätter beigeben. Bouillon dazugiessen. Schalotten zugedeckt 10–15 Minuten weich schmoren.

fast fertig
Fischfilets trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Filets in einer beschichteten Bratpfanne im Öl bei mittlerer Hitze zuerst auf der Hautseite 2 Minuten braten, vorsichtig wenden und noch ca. 1 Minute fertig braten. Filets anrichten. Schalotten darüber verteilen.

fast fertig

Rezept: Margaretha Junker

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/felchenfilets-mit-safranschalotten

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