Filets de féra et échalotes safranées
Total: 25 min. •
dont prép.: env. 25 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 38 g,
lipides 15 g,
glucides 9 g, 330 kcal
Note personnelle
Un poisson d'eau douce brillamment accommodé: filets de féra accompagnés d'échalotes doucement braisées dans du vin avec du safran, du miel et du laurier.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
En cas de grandes quantités:
Saisir le poisson par portions et le réserver au chaud jusqu'au moment de servir.
- 2 échalotes
- ¼ de cs d’huile de colza
- 1¼ de cs de vin blanc
- ¼ de sachet de safran
- ¼ de cs de miel
- ½ feuille de laurier
- 0,5 dl de bouillon de légumes
- 175 g de filets de féra
- sel
- poivre
- ¾ de cs d’huile de colza HOLL
- 4 échalotes
- ½ cs d’huile de colza
- 0,25 dl de vin blanc
- ½ sachet de safran
- ½ cs de miel
- 1 feuille de laurier
- 1 dl de bouillon de légumes
- 350 g de filets de féra
- sel
- poivre
- 1½ cs d’huile de colza HOLL
- 8 échalotes
- 1 cs d’huile de colza
- 0,5 dl de vin blanc
- 1 sachet de safran
- 1 cs de miel
- 2 feuilles de laurier
- 2 dl de bouillon de légumes
- 700 g de filets de féra
- sel
- poivre
- 3 cs d’huile de colza HOLL
- 12 échalotes
- 1½ cs d’huile de colza
- 0,75 dl de vin blanc
- 1½ sachet de safran
- 1½ cs de miel
- 3 feuilles de laurier
- 3 dl de bouillon de légumes
- 1,05 kg de filets de féra
- sel
- poivre
- 4½ cs d’huile de colza HOLL
- 16 échalotes
- 2 cs d’huile de colza
- 1 dl de vin blanc
- 2 sachets de safran
- 2 cs de miel
- 4 feuilles de laurier
- 4 dl de bouillon de légumes
- 1,4 kg de filets de féra
- sel
- poivre
- 6 cs d’huile de colza HOLL
- 20 échalotes
- 2½ cs d’huile de colza
- 1,25 dl de vin blanc
- 2½ sachets de safran
- 2½ cs de miel
- 5 feuilles de laurier
- 5 dl de bouillon de légumes
- 1,75 kg de filets de féra
- sel
- poivre
- 7½ cs d’huile de colza HOLL
- 24 échalotes
- 3 cs d’huile de colza
- 1,5 dl de vin blanc
- 3 sachets de safran
- 3 cs de miel
- 6 feuilles de laurier
- 6 dl de bouillon de légumes
- 2,1 kg de filets de féra
- sel
- poivre
- 9 cs d’huile de colza HOLL
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 25 minutes
-
C'est pas fini
Couper les échalotes en deux. Les faire suer dans l’huile. Mouiller avec le vin. Ajouter le safran, le miel, le laurier et le bouillon. Laisser braiser les échalotes à couvert durant 10-15 min jusqu’à tendreté.
Presque au bout -
C'est pas fini
Eponger les filets de féra, saler et poivrer.
Presque au bout -
C'est pas fini
Les saisir dans l’huile à feu moyen durant 2 min du côté peau, puis les retourner et poursuivre la cuisson env. 1 min.
Presque au bout -
C'est pas fini
Dresser les filets et les garnir d’échalotes.
Presque au bout
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