Salade de pois mange-tout aux pommes

Name: Salade de pois mange-tout aux pommes
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Suisse
Ingredients: 500 g de pois mange-tout; sel; 1 oignon rouge; 2 pommes acidulées; 120 g de jambon de campagne; 2 cs de beurre; 4 cs de condimento bianco (vinaigre); 4 cs d’huile d’olive; poivre du moulin

Total: 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 14 g, lipides 20 g, glucides 24 g, 340 kcal

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Note personnelle

L’été est la saison des couleurs. Et cette entrée n’en manque pas. Pois mange-tout, oignons, pomme, jambon, c’est goûteux, fruité et coloré.

Ingrédients

Entrée

Pour

personnes

125 g de pois mange-tout
sel
¼ de oignon rouge
½ pomme acidulée, p. ex. gravensteiner
30 g de jambon de campagne
½ cs de beurre
1 cs de condimento bianco (vinaigre)
1 cs d’huile d’olive
poivre du moulin

250 g de pois mange-tout
sel
½ oignon rouge
1 pomme acidulée, p. ex. gravensteiner
60 g de jambon de campagne
1 cs de beurre
2 cs de condimento bianco (vinaigre)
2 cs d’huile d’olive
poivre du moulin

500 g de pois mange-tout
sel
1 oignon rouge
2 pommes acidulées, p. ex. gravensteiner
120 g de jambon de campagne
2 cs de beurre
4 cs de condimento bianco (vinaigre)
4 cs d’huile d’olive
poivre du moulin

750 g de pois mange-tout
sel
1½ oignon rouge
3 pommes acidulées, p. ex. gravensteiner
180 g de jambon de campagne
3 cs de beurre
6 cs de condimento bianco (vinaigre)
6 cs d’huile d’olive
poivre du moulin

1 kg de pois mange-tout
sel
2 oignons rouges
4 pommes acidulées, p. ex. gravensteiner
240 g de jambon de campagne
4 cs de beurre
8 cs de condimento bianco (vinaigre)
8 cs d’huile d’olive
poivre du moulin

1,25 kg de pois mange-tout
sel
2½ oignons rouges
5 pommes acidulées, p. ex. gravensteiner
300 g de jambon de campagne
5 cs de beurre
10 cs de condimento bianco (vinaigre)
10 cs d’huile d’olive
poivre du moulin

1,5 kg de pois mange-tout
sel
3 oignons rouges
6 pommes acidulées, p. ex. gravensteiner
360 g de jambon de campagne
6 cs de beurre
12 cs de condimento bianco (vinaigre)
12 cs d’huile d’olive
poivre du moulin

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

C'est pas fini

Parer les pois mange-tout, retirer les fils si nécessaire. Les précuire 4-5 min dans de l’eau salée et les égoutter.

Presque au bout
C'est pas fini

Entre-temps, hacher l’oignon, couper les pommes en morceaux et déchirer grossièrement le jambon.

Presque au bout
C'est pas fini

Chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive, y faire revenir l’oignon avec les pommes.

Presque au bout
C'est pas fini

Ajouter le vinaigre, l’huile et les pois mange-tout. Assaisonner de sel et de poivre. Dresser avec le jambon. À servir idéalement avec du pain.

Presque au bout