Kartoffelsalat mit Ei

Name: Kartoffelsalat mit Ei
Total time: 50 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1,2 kg festkochende Kartoffeln; 1 Zwiebel; 1 TL Senf; 4 EL Essig; 4 EL Pflanzenöl; Salz; 2 dl Gemüsebouillon; 4 Essiggurken; 4 gekochte Eier

50 Min.

Als Beilage zu Sachen vom Grill oder zum Mitnehmen für ein Picknick ist ein Kartoffelsalat, der mit hartgekochten Eiern serviert wird, eine gute Wahl.

Laktosefrei
Vegetarisch

Zutaten

Beilage

Für

Personen

600 kgfestkochende Kartoffeln
½Zwiebel
ca. ½ TLSenf
2 ELEssig
ca. 2 ELPflanzenöl, z. B. Sonnenblumenöl
Salz
ca. 1 dlGemüsebouillon
2Essiggurken
2gekochte Eier, z. B. Picknickeier

1,2 kgfestkochende Kartoffeln
1Zwiebel
ca. 1 TLSenf
4 ELEssig
ca. 4 ELPflanzenöl, z. B. Sonnenblumenöl
Salz
ca. 2 dlGemüsebouillon
4Essiggurken
4gekochte Eier, z. B. Picknickeier

1,8 kgfestkochende Kartoffeln
1½Zwiebeln
ca. 1½ TLSenf
6 ELEssig
ca. 6 ELPflanzenöl, z. B. Sonnenblumenöl
Salz
ca. 3 dlGemüsebouillon
6Essiggurken
6gekochte Eier, z. B. Picknickeier

2,4 kgfestkochende Kartoffeln
2Zwiebeln
ca. 2 TLSenf
8 ELEssig
ca. 8 ELPflanzenöl, z. B. Sonnenblumenöl
Salz
ca. 4 dlGemüsebouillon
8Essiggurken
8gekochte Eier, z. B. Picknickeier

3 kgfestkochende Kartoffeln
2½Zwiebeln
ca. 2½ TLSenf
10 ELEssig
ca. 10 ELPflanzenöl, z. B. Sonnenblumenöl
Salz
ca. 5 dlGemüsebouillon
10Essiggurken
10gekochte Eier, z. B. Picknickeier

3,6 kgfestkochende Kartoffeln
3Zwiebeln
ca. 3 TLSenf
12 ELEssig
ca. 12 ELPflanzenöl, z. B. Sonnenblumenöl
Salz
ca. 6 dlGemüsebouillon
12Essiggurken
12gekochte Eier, z. B. Picknickeier

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 350 kcal; 1.450 kj
Eiweiss: 8 g; 9,6 %
Fett: 11 g; 29,6 %
Kohlenhydrate: 51 g; 60,9 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

kochen:: ca. 30 Minuten

Gesamt:: 50 Min.

Kartoffeln samt Schale ca. 30 Minuten weich kochen. Zwiebel fein hacken. Mit Senf, Essig und Öl zu einer Sauce verrühren. Mit Salz würzen. Kartoffeln abgiessen. Kurz ausdampfen lassen. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Mit Bouillon und Salatsauce mischen. Gurken und Eier in Scheiben schneiden. Gurken unter den Salat mischen. Kartoffelsalat mit Eiern servieren. Nach Belieben mit Schnittlauch bestreuen.

Rezept: Margaretha Junker