Name: Kartoffeln mit Kräuterquark und Salat
Prep time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 8 grosse mehligkochende Kartoffeln, ca. 1 kg; 1 Bund Schnittlauch; 1 Knoblauchzehe; ½ Peperoncino; 200 g Magerquark; 2 EL Olivenöl; Kräutersalz; 100 g roter Kabis; 350 g Salat; 1 EL Holunderblütensirup; 3 EL Rapsöl; 2 EL Estragonessig

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15 Min.
Einsteiger
Vegetarisch
Glutenfrei

Nährwerte pro Portion

Kilokalorie

380 KCAL

1550 KJ

Fett

12 G

28,4 %

Eiweiss

12 G

12,6 %

Kohlenhydrate

47 G

49,5 %

Quelle: www.naehrwertdaten.ch

Kilokalorie

Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.

Fett

Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.

Eiweiss

Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Rezept: Regula Brodbeck
Fotos: Pia Grimbühler

Zubereitung

Kartoffeln im Dampf ca. 40 Minuten weich kochen.

Schnittlauch fein schneiden. Knoblauch und Peperoncino hacken. Alles mit Quark und Öl mischen. Mit Kräutersalz abschmecken. Für den Salat vom Kabis Strunk entfernen, Kabis sehr fein hobeln. Blattsalate in mundgerechte Stücke schneiden. Sirup, Öl und Essig zu einer Sauce rühren. Mit Kräutersalz abschmecken und mit Salat mischen. Kartoffeln längs einschneiden und aufdrücken. Mit Kräuterquark füllen. Salat dazuservieren.

Zubereitungszeit

Zubereitung ca. 15 Min.

+ garen ca. 40 Min.