Kalbsragout mit Spinat, Karotten und Shiitakepilzen ist ein farbenfroher Frühlingsgruss. Edelsüsses Paprika bringt eine süsslich-pikante Note ins Spiel.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 200 g | Karotten | |
| 1 | Zwiebel | |
| 200 g | Shiitakepilze | |
| 2 EL | Erdnussöl | |
| 500 g | Kalbsragout | |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| ½ EL | edelsüsser Paprika | |
| 2 dl | Weisswein | |
| 6 dl | Gemüsebouillon | |
| 200 g | Spinat |
Rezept:
Daniel Tinembart
Fotos:
Claudia Linsi
Karotten längs halbieren und in ca. 1 cm grosse Stücke schneiden. Zwiebel hacken. Pilze je nach Grösse halbieren.
Öl im Bräter erhitzen. Fleisch ca. 5 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Karotten, Pilze und Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze einige Minuten mitbraten. Mit Wein ablöschen. Bouillon dazugiessen. Kalbsragout zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde weich schmoren. Falls die Flüssigkeit zu stark einkocht, etwas Wasser nachgiessen.
Kurz vor dem Ende der Garzeit den Spinat dazugeben und kurz mitköcheln lassen, bis er zusammenfällt. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Mit Nudeln servieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 20 Min.
+ schmoren ca. 1 Std.
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