Kalbsragout mit Spinat

Name: Kalbsragout mit Spinat
Total time: 1 h 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 200 g Karotten; 1 Zwiebel; 200 g Shiitakepilze; 2 EL Erdnussöl; 500 g Kalbsragout; Salz; Pfeffer; ½ EL edelsüsser Paprika; 2 dl Weisswein; 6 dl Gemüsebouillon; 200 g Spinat

Gesamt: 1 Std. 20 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 34 g, Fett 13 g, Kohlenhydrate 15 g, 340 kcal

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Persönliche Notiz

Kalbsragout mit Spinat, Karotten und Shiitakepilzen ist ein farbenfroher Frühlingsgruss. Edelsüsses Paprika bringt eine süsslich-pikante Note ins Spiel.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Fleisch portionenweise anbraten. Alles in die Pfanne zurückgeben und die Sauce zubereiten.

100 g Karotten
½ Zwiebel
100 g Shiitakepilze
1 EL Erdnussöl
250 g Kalbsragout
Salz
Pfeffer
¼ EL edelsüsser Paprika
1 dl Weisswein
3 dl Gemüsebouillon
100 g Spinat

200 g Karotten
1 Zwiebel
200 g Shiitakepilze
2 EL Erdnussöl
500 g Kalbsragout
Salz
Pfeffer
½ EL edelsüsser Paprika
2 dl Weisswein
6 dl Gemüsebouillon
200 g Spinat

300 g Karotten
1½ Zwiebeln
300 g Shiitakepilze
3 EL Erdnussöl
750 g Kalbsragout
Salz
Pfeffer
¾ EL edelsüsser Paprika
3 dl Weisswein
9 dl Gemüsebouillon
300 g Spinat

400 g Karotten
2 Zwiebeln
400 g Shiitakepilze
4 EL Erdnussöl
1 kg Kalbsragout
Salz
Pfeffer
1 EL edelsüsser Paprika
4 dl Weisswein
1,2 l Gemüsebouillon
400 g Spinat

500 g Karotten
2½ Zwiebeln
500 g Shiitakepilze
5 EL Erdnussöl
1,25 kg Kalbsragout
Salz
Pfeffer
1¼ EL edelsüsser Paprika
5 dl Weisswein
1,5 l Gemüsebouillon
500 g Spinat

600 g Karotten
3 Zwiebeln
600 g Shiitakepilze
6 EL Erdnussöl
1,5 kg Kalbsragout
Salz
Pfeffer
1½ EL edelsüsser Paprika
6 dl Weisswein
1,8 l Gemüsebouillon
600 g Spinat

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

schmoren:: ca. 1 Stunde

Gesamt:: 1 Std. 20 Min.

Weiter gehts

Karotten längs halbieren und in ca. 1 cm grosse Stücke schneiden. Zwiebel hacken. Pilze je nach Grösse halbieren.

fast fertig
Weiter gehts

Öl im Bräter erhitzen. Fleisch ca. 5 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Karotten, Pilze und Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze einige Minuten mitbraten. Mit Wein ablöschen. Bouillon dazugiessen. Kalbsragout zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde weich schmoren. Falls die Flüssigkeit zu stark einkocht, etwas Wasser nachgiessen.

fast fertig
Weiter gehts

Kurz vor dem Ende der Garzeit den Spinat dazugeben und kurz mitköcheln lassen, bis er zusammenfällt. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Mit Nudeln servieren.

fast fertig