Kalbsragout mit Spinat

Name: Kalbsragout mit Spinat
Total time: 1 h 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 200 g Karotten; 1 Zwiebel; 200 g Shiitakepilze; 2 EL Erdnussöl; 500 g Kalbsragout; Salz; Pfeffer; ½ EL edelsüsser Paprika; 2 dl Weisswein; 6 dl Gemüsebouillon; 200 g Spinat

Kalbsragout mit Spinat, Karotten und Shiitakepilzen ist ein farbenfroher Frühlingsgruss. Edelsüsses Paprika bringt eine süsslich-pikante Note ins Spiel.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Fleisch portionenweise anbraten. Alles in die Pfanne zurückgeben und die Sauce zubereiten.

100 gKarotten
½Zwiebel
100 gShiitakepilze
1 ELErdnussöl
250 gKalbsragout
Salz
Pfeffer
¼ ELedelsüsser Paprika
1 dlWeisswein
3 dlGemüsebouillon
100 gSpinat

200 gKarotten
1Zwiebel
200 gShiitakepilze
2 ELErdnussöl
500 gKalbsragout
Salz
Pfeffer
½ ELedelsüsser Paprika
2 dlWeisswein
6 dlGemüsebouillon
200 gSpinat

300 gKarotten
1½Zwiebeln
300 gShiitakepilze
3 ELErdnussöl
750 gKalbsragout
Salz
Pfeffer
¾ ELedelsüsser Paprika
3 dlWeisswein
9 dlGemüsebouillon
300 gSpinat

400 gKarotten
2Zwiebeln
400 gShiitakepilze
4 ELErdnussöl
1 kgKalbsragout
Salz
Pfeffer
1 ELedelsüsser Paprika
4 dlWeisswein
1,2 lGemüsebouillon
400 gSpinat

500 gKarotten
2½Zwiebeln
500 gShiitakepilze
5 ELErdnussöl
1,25 kgKalbsragout
Salz
Pfeffer
1¼ ELedelsüsser Paprika
5 dlWeisswein
1,5 lGemüsebouillon
500 gSpinat

600 gKarotten
3Zwiebeln
600 gShiitakepilze
6 ELErdnussöl
1,5 kgKalbsragout
Salz
Pfeffer
1½ ELedelsüsser Paprika
6 dlWeisswein
1,8 lGemüsebouillon
600 gSpinat

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 330 kcal; 1.350 kj
Eiweiss: 30 g; 41,1 %
Fett: 12 g; 37 %
Kohlenhydrate: 16 g; 21,9 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

schmoren:: ca. 1 Stunde

Gesamt:: 1 Std. 20 Min.

Weiter gehts

Karotten längs halbieren und in ca. 1 cm grosse Stücke schneiden. Zwiebel hacken. Pilze je nach Grösse halbieren.

fast fertig
Weiter gehts

Öl im Bräter erhitzen. Fleisch ca. 5 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Karotten, Pilze und Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze einige Minuten mitbraten. Mit Wein ablöschen. Bouillon dazugiessen. Kalbsragout zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde weich schmoren. Falls die Flüssigkeit zu stark einkocht, etwas Wasser nachgiessen.

fast fertig
Weiter gehts

Kurz vor dem Ende der Garzeit den Spinat dazugeben und kurz mitköcheln lassen, bis er zusammenfällt. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Mit Nudeln servieren.

fast fertig