Spezzatino di vitello con spinaci

Name: Spezzatino di vitello con spinaci
Total time: 1 h 20 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 200 g di carote; 1 cipolla; 200 g di funghi shiitake; 2 cucchiai d’olio d’arachidi; 500 g di spezzatino di vitello; sale; pepe; ½ cucchiaio di paprica dolce; 2 dl di vino bianco; 6 dl di brodo di verdura; 200 g di spinaci

Tempo totale: 1 h 20 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 34 g, grassi 13 g, carboidrati 15 g, 340 kcal

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Appunto personale

Questo spezzatino di vitello con spinaci, carote e funghi shiitake celebra la primavera in tavola. La paprica dolce gli regala una nota dolce e piccante.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Rosolate la carne poco per volta. Mettete tutto in padella e preparate la salsa.

100 g di carote
½ cipolla
100 g di funghi shiitake
1 cucchiaio d’olio d’arachidi
250 g di spezzatino di vitello
sale
pepe
¼ di cucchiaio di paprica dolce
1 dl di vino bianco
3 dl di brodo di verdura
100 g di spinaci

200 g di carote
1 cipolla
200 g di funghi shiitake
2 cucchiai d’olio d’arachidi
500 g di spezzatino di vitello
sale
pepe
½ cucchiaio di paprica dolce
2 dl di vino bianco
6 dl di brodo di verdura
200 g di spinaci

300 g di carote
1½ cipolle
300 g di funghi shiitake
3 cucchiai d’olio d’arachidi
750 g di spezzatino di vitello
sale
pepe
¾ di cucchiaio di paprica dolce
3 dl di vino bianco
9 dl di brodo di verdura
300 g di spinaci

400 g di carote
2 cipolle
400 g di funghi shiitake
4 cucchiai d’olio d’arachidi
1 kg di spezzatino di vitello
sale
pepe
1 cucchiaio di paprica dolce
4 dl di vino bianco
1,2 l di brodo di verdura
400 g di spinaci

500 g di carote
2½ cipolle
500 g di funghi shiitake
5 cucchiai d’olio d’arachidi
1,25 kg di spezzatino di vitello
sale
pepe
1¼ di cucchiai di paprica dolce
5 dl di vino bianco
1,5 l di brodo di verdura
500 g di spinaci

600 g di carote
3 cipolle
600 g di funghi shiitake
6 cucchiai d’olio d’arachidi
1,5 kg di spezzatino di vitello
sale
pepe
1½ cucchiai di paprica dolce
6 dl di vino bianco
1,8 l di brodo di verdura
600 g di spinaci

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

cottura:: ca. 1 ora

Tempo totale:: 1 h 20 min.

Si continua così

Dimezzate le carote per il lungo e tagliatele a pezzetti di ca. 1 cm. Tritate la cipolla. Dimezzate i funghi a seconda della dimensione.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate l’olio in una brasiera e rosolate la carne per ca. 5 minuti. Condite con sale, pepe e la paprica. Unite le carote, i funghi e la cipolla e proseguite la cottura a fuoco medio per alcuni minuti. Bagnate con il vino e versate il brodo. Stufate lo spezzatino con il coperchio a fuoco medio per ca. 1 ora. Se il liquido di cottura si riduce eccessivamente, unite un po’ d’acqua.

Ci sei quasi!
Si continua così

Poco prima del termine della cottura, unite gli spinaci e cuoceteli dolcemente con la carne fin ché s’affosciano. Regolate di sale, pepe e paprica. Accompagnate con tagliatelle.

Ci sei quasi!