Käseknödelsuppe

Name: Käseknödelsuppe
Total time: 45 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Österreich
Ingredients: 150 g Toastbrot; 1 Zwiebel; 20 g Butter; 0,5 dl Milch; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 40 g gemischte Kräuter; 80 g gemischter Reibkäse; 2 EL Paniermehl; 2 Eier; Bratbutter zum Braten; 6 dl Bouillon

Kaspress-Knödelsuppe

Gesamt: 45 Min. • Aktiv: ca. 45 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 16 g, Fett 21 g, Kohlenhydrate 25 g, 350 kcal

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Persönliche Notiz

Kaspress-Knödelsuppe ist eine österreichische Spezialität. Pro Person gibt es in der Suppe einen flachen, goldbraun gebratenen Käseknödel mit Kräutern.

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

75 g Toastbrot
½ Zwiebel
10 g Butter
0,25 dl Milch
Salz
Pfeffer aus der Mühle
20 g gemischte Kräuter, z. B. Petersilie, Schnittlauch, Oregano
40 g gemischter Reibkäse, z. B. Emmentaler und Gruyère
1 EL Paniermehl
1 Ei
Bratbutter zum Braten
3 dl Bouillon, z. B. Rindsbouillon

150 g Toastbrot
1 Zwiebel
20 g Butter
0,5 dl Milch
Salz
Pfeffer aus der Mühle
40 g gemischte Kräuter, z. B. Petersilie, Schnittlauch, Oregano
80 g gemischter Reibkäse, z. B. Emmentaler und Gruyère
2 EL Paniermehl
2 Eier
Bratbutter zum Braten
6 dl Bouillon, z. B. Rindsbouillon

225 g Toastbrot
1½ Zwiebeln
30 g Butter
0,75 dl Milch
Salz
Pfeffer aus der Mühle
60 g gemischte Kräuter, z. B. Petersilie, Schnittlauch, Oregano
120 g gemischter Reibkäse, z. B. Emmentaler und Gruyère
3 EL Paniermehl
3 Eier
Bratbutter zum Braten
9 dl Bouillon, z. B. Rindsbouillon

300 g Toastbrot
2 Zwiebeln
40 g Butter
1 dl Milch
Salz
Pfeffer aus der Mühle
80 g gemischte Kräuter, z. B. Petersilie, Schnittlauch, Oregano
160 g gemischter Reibkäse, z. B. Emmentaler und Gruyère
4 EL Paniermehl
4 Eier
Bratbutter zum Braten
1,2 l Bouillon, z. B. Rindsbouillon

375 g Toastbrot
2½ Zwiebeln
50 g Butter
1,25 dl Milch
Salz
Pfeffer aus der Mühle
100 g gemischte Kräuter, z. B. Petersilie, Schnittlauch, Oregano
200 g gemischter Reibkäse, z. B. Emmentaler und Gruyère
5 EL Paniermehl
5 Eier
Bratbutter zum Braten
1,5 l Bouillon, z. B. Rindsbouillon

450 g Toastbrot
3 Zwiebeln
60 g Butter
1,5 dl Milch
Salz
Pfeffer aus der Mühle
120 g gemischte Kräuter, z. B. Petersilie, Schnittlauch, Oregano
240 g gemischter Reibkäse, z. B. Emmentaler und Gruyère
6 EL Paniermehl
6 Eier
Bratbutter zum Braten
1,8 l Bouillon, z. B. Rindsbouillon

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So gehts

Zubereitung:: ca. 45 Minuten

Weiter gehts

Brot in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Zwiebel fein hacken. Butter in einer Bratpfanne schmelzen lassen. Zwiebel beigeben und bei kleiner Hitze glasig dünsten. Milch dazugiessen, mit Salz und Pfeffer gut würzen. Warm über die Toastbrotwürfel giessen und mischen.

fast fertig
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Kräuter fein hacken und 1/4 der Kräuter für die Suppe beiseitestellen. Kräuter mit Käse, Paniermehl und Ei zur Brotmasse geben und etwas mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pro Person einen grossen Knödel formen und flach drücken (pressen). Bratpfannen mit wenig Bratbutter erhitzen und Knödel darin goldbraun braten.

fast fertig
Weiter gehts

Inzwischen Bouillon aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Knödel mit Suppe übergiessen. Mit restlichen Kräutern servieren.

fast fertig