Bouillon avec knödel au fromage

Name: Bouillon avec knödel au fromage
Total time: 45 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Autriche
Ingredients: 150 g de pain de mie; 1 oignon; 20 g de beurre; 0,5 dl de lait; sel; poivre du moulin; 40 g de fines herbes; 80 g d'un mélange de fromages râpés; 2 cs de chapelure; 2 œufs; beurre à rôtir pour la cuisson; 6 dl de bouillon

Kaspressknödelsuppe

Total: 45 min. • dont prép.: env. 45 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 16 g, lipides 21 g, glucides 25 g, 350 kcal

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Note personnelle

Cette spécialité autrichienne fait la part belle à un gros médaillon de knödel au fromage et aux fines herbes déposé au milieu d’un bouillon bien chaud.

Ingrédients

Entrée

Pour

personnes

75 g de pain de mie
½ oignon
10 g de beurre
0,25 dl de lait
sel
poivre du moulin
20 g de fines herbes, p. ex. persil, ciboulette, origan
40 g d'un mélange de fromages râpés, p. ex. emmental et gruyère
1 cs de chapelure
1 œuf
beurre à rôtir pour la cuisson
3 dl de bouillon, p. ex. bouillon de bœuf

150 g de pain de mie
1 oignon
20 g de beurre
0,5 dl de lait
sel
poivre du moulin
40 g de fines herbes, p. ex. persil, ciboulette, origan
80 g d'un mélange de fromages râpés, p. ex. emmental et gruyère
2 cs de chapelure
2 œufs
beurre à rôtir pour la cuisson
6 dl de bouillon, p. ex. bouillon de bœuf

225 g de pain de mie
1½ oignon
30 g de beurre
0,75 dl de lait
sel
poivre du moulin
60 g de fines herbes, p. ex. persil, ciboulette, origan
120 g d'un mélange de fromages râpés, p. ex. emmental et gruyère
3 cs de chapelure
3 œufs
beurre à rôtir pour la cuisson
9 dl de bouillon, p. ex. bouillon de bœuf

300 g de pain de mie
2 oignons
40 g de beurre
1 dl de lait
sel
poivre du moulin
80 g de fines herbes, p. ex. persil, ciboulette, origan
160 g d'un mélange de fromages râpés, p. ex. emmental et gruyère
4 cs de chapelure
4 œufs
beurre à rôtir pour la cuisson
1,2 l de bouillon, p. ex. bouillon de bœuf

375 g de pain de mie
2½ oignons
50 g de beurre
1,25 dl de lait
sel
poivre du moulin
100 g de fines herbes, p. ex. persil, ciboulette, origan
200 g d'un mélange de fromages râpés, p. ex. emmental et gruyère
5 cs de chapelure
5 œufs
beurre à rôtir pour la cuisson
1,5 l de bouillon, p. ex. bouillon de bœuf

450 g de pain de mie
3 oignons
60 g de beurre
1,5 dl de lait
sel
poivre du moulin
120 g de fines herbes, p. ex. persil, ciboulette, origan
240 g d'un mélange de fromages râpés, p. ex. emmental et gruyère
6 cs de chapelure
6 œufs
beurre à rôtir pour la cuisson
1,8 l de bouillon, p. ex. bouillon de bœuf

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 45 minutes

C'est pas fini

Couper le pain en dés d'env. 2 cm et les déposer dans une jatte. Hacher finement l'oignon. Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire suer l'oignon à feu doux jusqu'à transparence. Ajouter le lait, bien saler et poivrer. Verser chaud sur les dés de pain et mélanger.

Presque au bout
C'est pas fini

Hacher fin les fines herbes. En réserver un quart pour la soupe, ajouter le reste aux dés de pain avec le fromage, la chapelure et les œufs. Saler et poivrer. Former un gros knödel par personne et l'aplatir en médaillon. Chauffer un peu de beurre à rôtir dans des poêles et y dorer les knödel.

Presque au bout
C'est pas fini

Entre-temps, amener le bouillon à ébullition puis le saler et le poivrer. Dresser les knödel dans des assiettes creuses, arroser de bouillon puis garnir des fines herbes réservées.

Presque au bout