Knödel al formaggio in brodo

Name: Knödel al formaggio in brodo
Total time: 45 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Austria
Ingredients: 150 g di pane per toast; 1 cipolla; 20 g di burro; 0,5 dl di latte; sale; pepe dal macinapepe; 40 g d’erbe aromatiche miste; 80 g di formaggi misti grattugiati; 2 cucchiai di pangrattato; 2 uova; burro per arrostire; 6 dl di manzo

Kaspressknödelsuppe

Tempo totale: 45 min. • Preparazione: ca. 45 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 16 g, grassi 21 g, carboidrati 25 g, 350 kcal

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Appunto personale

La kaspressknödelsuppe è una specialità austriaca. In ogni piatto di brodo naviga un knödel piatto al formaggio con erbe aromatiche appiattito e ben dorato.

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

75 g di pane per toast
½ cipolla
10 g di burro
0,25 dl di latte
sale
pepe dal macinapepe
20 g d’erbe aromatiche miste, ad es. prezzemolo, erba cipollina, origano
40 g di formaggi misti grattugiati, ad es. emmental e gruyère
1 cucchiaio di pangrattato
1 uovo
burro per arrostire
3 dl di manzo, ad es. brodo di manzo

150 g di pane per toast
1 cipolla
20 g di burro
0,5 dl di latte
sale
pepe dal macinapepe
40 g d’erbe aromatiche miste, ad es. prezzemolo, erba cipollina, origano
80 g di formaggi misti grattugiati, ad es. emmental e gruyère
2 cucchiai di pangrattato
2 uova
burro per arrostire
6 dl di manzo, ad es. brodo di manzo

225 g di pane per toast
1½ cipolle
30 g di burro
0,75 dl di latte
sale
pepe dal macinapepe
60 g d’erbe aromatiche miste, ad es. prezzemolo, erba cipollina, origano
120 g di formaggi misti grattugiati, ad es. emmental e gruyère
3 cucchiai di pangrattato
3 uova
burro per arrostire
9 dl di manzo, ad es. brodo di manzo

300 g di pane per toast
2 cipolle
40 g di burro
1 dl di latte
sale
pepe dal macinapepe
80 g d’erbe aromatiche miste, ad es. prezzemolo, erba cipollina, origano
160 g di formaggi misti grattugiati, ad es. emmental e gruyère
4 cucchiai di pangrattato
4 uova
burro per arrostire
1,2 l di manzo, ad es. brodo di manzo

375 g di pane per toast
2½ cipolle
50 g di burro
1,25 dl di latte
sale
pepe dal macinapepe
100 g d’erbe aromatiche miste, ad es. prezzemolo, erba cipollina, origano
200 g di formaggi misti grattugiati, ad es. emmental e gruyère
5 cucchiai di pangrattato
5 uova
burro per arrostire
1,5 l di manzo, ad es. brodo di manzo

450 g di pane per toast
3 cipolle
60 g di burro
1,5 dl di latte
sale
pepe dal macinapepe
120 g d’erbe aromatiche miste, ad es. prezzemolo, erba cipollina, origano
240 g di formaggi misti grattugiati, ad es. emmental e gruyère
6 cucchiai di pangrattato
6 uova
burro per arrostire
1,8 l di manzo, ad es. brodo di manzo

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Come procedere

Preparazione:: ca. 45 minuti

Si continua così

Taglia il pane a cubetti di ca. 2 cm e mettilo in una scodella. Taglia finemente la cipolla. Fai fondere il burro in una padella. Unisci la cipolla e falla soffriggere a fuoco basso, finché diventa trasparente. Versa il latte e condisci bene con sale e pepe. Versa caldo sui cubetti di pane per toast e mescola.

Ci sei quasi!
Si continua così

Trita finemente le erbe e mettine 1/4 da parte per il brodo. Metti il resto delle erbe con il formaggio, il pangrattato e l'uovo sulla massa di pane e mescola un po'. Insaporisci con sale e pepe. Forma un grande knödel per persona e appiattiscilo. Scalda un po' di burro in una padella e doraci bene i knödel.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo porta a ebollizione il brodo. Insaporisci con sale e pepe. Versa il brodo sui knödel. Servi con il resto delle erbe.

Ci sei quasi!