Pour le plaisir des yeux et des papilles: ce velouté de carottes à la violette est une entrée raffinée à déguster en toute saison. Tout bonnement fabuleux!
Vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires à votre liste de courses avec le
.
| 6 dl | de fond de légumes | |
| 5 cs | de violettes séchées, en vente dans les drogueries | |
| 300 g | de carottes | |
| ½ | oignon | |
| 1 cs | de sucre | |
| 2 cs | de beurre | |
| sel | ||
| poivre | ||
| 4 cs | de demi-crèmes acidulées | |
| quelques | fleurs de violettes pour décorer |
Illustration:
Stefanie Beyeler
Photos:
Pia Grimbühler
Recettes:
Daniel Tinembart
Amener le fond à ébullition avec les violettes, réserver et laisser infuser 5 min. Couper les carottes en rondelles et hacher l'oignon. Faire revenir les deux 2 min dans le beurre avec le sucre. Filtrer le fond et l'ajouter aux carottes. Couvrir et laisser mijoter env. 20 min à feu moyen jusqu'à tendreté. Réduire la soupe en purée, la saler et la poivrer. Dresser dans des verres. Répartir la crème par-dessus. Décorer de violettes et servir.
Temps de préparation
Préparation env. 35 min
Cette recette vous plaît? Merci de nous donner votre avis.
La recette a déjà été évaluée par personne(s)
