Teig aus Roggen- und Urdinkelmehl wird mit einer Füllung aus Wurstbrät, Käse und Thymian zu Brötchen geformt und gebacken. Fein als Snack oder Fingerfood.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 100 g | Roggenmehl |
| 15 g | Hefe |
| 3,2 dl | Wasser, lauwarm |
| 10 g | Salz |
| 350 g | Urdinkelmehl classic |
| 150 g | Käse, z. B. Sternenberger |
| 2 Zweige | Thymian |
| 150 g | Schweinsbratwurst-Brät |
| Mehl zum Formen |
Rezept:
Margaretha
Junker
Fotos:
Pia
Grimbühler
Roggenmehl in eine Schüssel geben. Hefe in ca. 1,5 dl Wasser auflösen. Mit dem Mehl zu einem Teiglein mischen. Ca. 30 Minuten gehen lassen.
Salz, Urdinkelmehl und restliches Wasser zum Vorteig geben. Alles zu einem elastischen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Käse klein würfeln. Thymianblättchen dazuzupfen. Alles mit Wurstbrät verkneten. Teig in 12 gleich grosse Stücke teilen. Diese auf wenig Mehl ca. 5 mm dick auswallen. Je 1 EL Masse daraufgeben und mit Teig umschliessen. Enden mit Wasser verkleben. Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Mit einer Schere über Kreuz tief einschneiden. 10 Minuten kühl stellen.
Backofen auf 180 °C einschalten. Brötchen bei aufsteigender Hitze ca. 35 Minuten backen.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 30 Min.
+ ca. 90 Min. aufgehen lassen
+ ca. 35 Min. backen
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