Herbstgemüse mit Wacholder

Name: Herbstgemüse mit Wacholder
Total time: 1 h
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 400 g Sellerie; 400 g Karotten; 1 mehligkochende Kartoffel; 2 EL Bratbutter; 6 cl Gin; 3 dl Gemüsebouillon; ½ Zimtstange; 4 Zweige Thymian; 2 Zweige Salbei; 6 Wacholderbeeren; Pfefferkörner; 1 Gewürznelke; 200 g Lattich; Salz

1 Std.

Eine herbstliche Beilage, die wärmt: Sellerie, Karotten und Kartoffeln anbraten und mit Gin ablöschen, dann mit Wacholderbeeren und Gewürzen schmoren.

Vegetarisch

Zutaten

Beilage

Für

Personen

200 gSellerie
200 gKarotten
½mehligkochende Kartoffel
1 ELBratbutter
3 clGin
1,5 dlGemüsebouillon
¼Zimtstange
2 ZweigeThymian
1 ZweigSalbei
3Wacholderbeeren
Pfefferkörner
½Gewürznelke
100 gLattich
Salz

400 gSellerie
400 gKarotten
1mehligkochende Kartoffel
2 ELBratbutter
6 clGin
3 dlGemüsebouillon
½Zimtstange
4 ZweigeThymian
2 ZweigeSalbei
6Wacholderbeeren
Pfefferkörner
1Gewürznelke
200 gLattich
Salz

600 gSellerie
600 gKarotten
1½mehligkochende Kartoffeln
3 ELBratbutter
9 clGin
4,5 dlGemüsebouillon
¾Zimtstange
6 ZweigeThymian
3 ZweigeSalbei
9Wacholderbeeren
Pfefferkörner
1½Gewürznelken
300 gLattich
Salz

800 gSellerie
800 gKarotten
2mehligkochende Kartoffeln
4 ELBratbutter
1,2 dlGin
6 dlGemüsebouillon
1Zimtstange
8 ZweigeThymian
4 ZweigeSalbei
12Wacholderbeeren
Pfefferkörner
2Gewürznelken
400 gLattich
Salz

1 gSellerie
1 gKarotten
2½mehligkochende Kartoffeln
5 ELBratbutter
1,5 dlGin
7,5 dlGemüsebouillon
1¼Zimtstangen
10 ZweigeThymian
5 ZweigeSalbei
15Wacholderbeeren
Pfefferkörner
2½Gewürznelken
500 gLattich
Salz

1,2 gSellerie
1,2 gKarotten
3mehligkochende Kartoffeln
6 ELBratbutter
1,8 dlGin
9 dlGemüsebouillon
1½Zimtstangen
12 ZweigeThymian
6 ZweigeSalbei
18Wacholderbeeren
Pfefferkörner
3Gewürznelken
600 gLattich
Salz

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 210 kcal; 850 kj
Eiweiss: 5 g; 14,2 %
Fett: 5 g; 31,9 %
Kohlenhydrate: 19 g; 53,9 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

schmoren lassen:: ca. 40 Minuten

Gesamt:: 1 Std.

Gemüse und Kartoffel schälen und in Würfel schneiden. In einem Schmortopf mit Bratbutter bei starker Hitze anbraten, bis das Gemüse leicht Farbe annimmt. Mit Gin ablöschen und mit Bouillon auffüllen. Zimt, Thymian und Salbei mit einer Bratenschnur zu einem Kräuterbündel zusammenbinden. Wacholderbeeren, Pfefferkörner und die Gewürznelke in ein Stofftüchlein geben und dieses mit Bratenschnur zu einem Gewürzbeutel binden. Mit dem Kräuterbündel zum Gemüse geben. Ca. 40 Minuten zugedeckt schmoren lassen.

fast fertig
Deckel entfernen und Flüssigkeit zur Hälfte einkochen lassen. Lattich längs halbieren, Storzen entfernen und Lattich in Streifen schneiden. Unter das Gemüse mischen. Gewürzbeutel und Kräuterbündel entfernen. Gemüse mit Salz abschmecken.

fast fertig