Eine herbstliche Beilage, die wärmt: Sellerie, Karotten und Kartoffeln anbraten und mit Gin ablöschen, dann mit Wacholderbeeren und Gewürzen schmoren.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 400 g | Sellerie | |
| 400 g | Karotten | |
| 1 | mehligkochende Kartoffel | |
| 2 EL | Bratbutter | |
| 6 cl | Gin | |
| 3 dl | Gemüsebouillon | |
| 0,5 | Zimtstange | |
| 4 Zweige | Thymian | |
| 2 Zweige | Salbei | |
| 6 | Wacholderbeeren | |
| Pfefferkörner | ||
| 1 | Gewürznelke | |
| 200 g | Lattich | |
| Salz |
Fotos:
Andreas Thumm
Rezept:
Annina Ciocco
Gemüse und Kartoffel schälen und in Würfel schneiden. In einem Schmortopf mit Bratbutter bei starker Hitze anbraten, bis das Gemüse leicht Farbe annimmt. Mit Gin ablöschen und mit Bouillon auffüllen. Zimt, Thymian und Salbei mit einer Bratenschnur zu einem Kräuterbündel zusammenbinden. Wacholderbeeren, Pfefferkörner und die Gewürznelke in ein Stofftüchlein geben und dieses mit Bratenschnur zu einem Gewürzbeutel binden. Mit dem Kräuterbündel zum Gemüse geben. Ca. 40 Minuten zugedeckt schmoren lassen.
Deckel entfernen und Flüssigkeit zur Hälfte einkochen lassen. Lattich längs halbieren, Storzen entfernen und Lattich in Streifen schneiden. Unter das Gemüse mischen. Gewürzbeutel und Kräuterbündel entfernen. Gemüse mit Salz abschmecken.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 20 Min.
+ schmoren lassen ca. 40 Min.
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