Hefeteighäschen

Butter schmelzen und abkühlen lassen. Mehl und Salz in einer grossen Schüssel gut mischen. In die Mitte eine Mulde eindrücken. Zucker hineingeben. Hefe in der lauwarmen Milch durch Rühren auflösen. In die Mulde giessen. Ei verquirlen, mit der Butter beigeben. Nach und nach das Mehl mit der Flüssigkeit mischen. Wenn nötig noch etwas Milch dazugiessen. Ca. 5 Minuten zu einem geschmeidigen elastischen Teig kneten. Teig zu einer Kugel formen. Mit einem feuchten Tuch zugedeckt an einem warmen Ort ca. 2 Stunden aufgehen lassen.

Teig nochmals durchkneten. In 4 Stücke teilen und zu Osterhäschen formen. Dafür 4 Stränge von ca. 3 cm Ø formen. Je 1 kleines Stück für das Schwänzchen abschneiden, zu einer Kugel formen. Je 1 weiteres Stück von ca. 8 cm für den Kopf abschneiden. Teigstrang in der Mitte zusammenlegen. Beide Enden zu flach gedrückten Ohren formen. Ohren am besten in der Hälfte falten, damit sie beim Backen nicht austrocknen. Augen aus Weinbeeren, Schnauzhaare aus Spaghettistücken in die Teigköpfe drücken. Restliche Stränge bis auf ein Stück von ca. 6 cm einrollen. Auf mit Backpapier belegte Bleche legen. Kopf an das frei stehende Ende, Schwänzchen an den Hasenkörper drücken. Häschen ca. 30 Minuten aufgehen lassen. Backofen auf ca. 170 °C (Umluft) vorheizen.

Eigelb und Milch verquirlen. Hasen damit bestreichen. Mit Hagelzucker bestreuen. In der Ofenmitte 30–40 Minuten backen.